Co lze připravit z plevelů - 23 receptů na chutná a zdravá jídla

Zahrada a postele jsou vždy plné nezvaných „hostů“ zvaných plevel. Letní obyvatelé je nemají rádi a bojují proti nim všemi možnými způsoby. Ukazuje se však, že některé plevele mohou být snědeny - připravovat z nich polévky, saláty a dokonce i péct koláče.

Plevel je vlastně sklad vitamínů, antioxidantů a bílkovin. Některé plevele mohou posílit imunitu a očistit tělo. A s pomocí jedlých plevelů mohou moderní lidé rozmazlení kulinářskými specialitami snadno rozšířit svůj jídelníček.

Pampeliška

Pampelišky nás obklopují všude a všude. V postelích je to jeden z nejčastějších plevelů. Ale mnozí si ani neuvědomují, že pampeliška listy mohou být použity k výrobě salátů, polévek a dokonce ... jam! Víno se vyrábí z květů, káva z kořenů..

Co lze vyrobit z pampelišky

Pampeliška Okroshka

Budete potřebovat: 10 květů a 5-6 listů pampelišky, 2 šálky kefíru / kyselého mléka, 1 polévková lžíce. kopr, zelená cibule, zakysaná smetana, sůl.

Vaření. Nakrájejte mladé listy pampelišky na proužky (pokud jsou listy staré, musí být nejprve namočeny). Do mísy nalijte kefír, přidejte nasekané listy, květiny, bylinky a zakysanou smetanu. Smíchejte vše a sůl podle chuti. Podávejte studenou okroshku.

Pampeliška salát s jablky a zelím

Budete potřebovat: 200 g čerstvého bílého zelí, 100 g listů pampelišky, 2 kyselých jablek, 1 mrkve, rostlinného oleje / zakysané smetany pro dresing.

Vaření. Listy pampelišky nalijte slanou vodou a vyčleňte na 40 minut. Poté opláchněte tekoucí vodou. Listy, zelí, jablka a mrkev nakrájejte na proužky. Zkombinujte vše, ochutnejte zakysanou smetanou (olej), promíchejte. Pro ty, kteří dávají přednost pikantní chuti, můžete do salátu přidat černou mletou papriku.

Portulac

Zkušení lidé říkají, že tato plevelná bylina chutná jako špenát. Purslane lze jíst syrový a do polévek a salátů lze přidat klíčky. Tento plevel obsahuje antioxidanty, kyselinu askorbovou, beta-karoten, vitamin E a omega-3 mastné kyseliny..

Co se dá vařit z purslanu

Purslane předkrm a česnekové šipky

Budete potřebovat: 0,5 kg purslanu, 0,5 kg česnekových šípů, 1 velká mrkev, 1 velká cibule, pražené slunečnicový olej.

Vaření. Cibuli nakrájejte na polovinu prstenů, vložte do horké pánve se slunečnicovým olejem. Když je cibule smažená, umyjte a oloupejte mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte do cibule mrkev. Purslane a šípy česneku nakrájené na kousky 3-4 cm, vložte do pánve, kde jsou smažené cibule a mrkev. Sůl, pepř. Přiveďte zeleninu do zlatého stavu. Do misky můžete přidat mleté ​​maso. Miska se podává na stole teplá i studená. Studená, může být ochucena majonézou.

Purslane pečený s vejcem

Budete potřebovat: 200 g mladých výhonků Purslane, 2-3 vejce, 100 ml mléka, 50 g sýra, 2 lžíce. rostlinný olej, sůl, koření - podle chuti.

Vaření. Opláchněte purslane, nakrájejte na malé kousky a naplňte jej solenou vroucí vodou po dobu 10 minut. Vypusťte vodu. Beat vejce s mlékem, přidejte sůl a koření. Smažte purslane v oleji několik minut, přikryjte rozšlehanými vejci. Vložte misku do předehřáté trouby a pečte 15-20 minut. Během pečení purslanu nastrouhejte sýr na jemném struhadle. Posypte kastrol v nich a držte v troubě další 2-3 minuty.

Lopuch

Kdo by si myslel, že by se mohl najíst i lopuch známý všem z první ruky. Mimochodem, proč ne? Například v Japonsku se lopuch pěstuje jako zelenina.

Jeho jedlou částí jsou kořeny a stonky. Ti, kteří to vyzkoušeli, tvrdí, že květy lopuchu chutnají jako artyčoky a kořeny dávají ořechu. Kořeny lopuchu se konzumují syrové a přidávají se do salátů. Jsou také vařené, nakládané, dušené. Tato rostlina je dobrým zdrojem mnoha polysacharidů, obsahuje železo, mangan, hořčík a také malé množství zinku, vápníku, selenu a fosforu. Obecně platí, že Japonci rozhodně nebudou radit špatně.

Co se dá vařit z lopuchu

Burdock Salad

Budete potřebovat: 50 g lopuchu, 50 g zelené cibule, 30 g strouhaného křenu, zakysaná smetana na oblékání, sůl.

Vaření. Opláchněte listy lopuchu. Ponořte do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Trochu osušte a jemně nasekejte. Zamíchejte jemně nasekanou zelenou cibulkou, sůl, přidejte strouhaný křen. Šaty salát se zakysanou smetanou.

Burdock Root Drink

Oloupané a omyté kořeny rozemleté, nejprve usušené na vzduchu, poté v troubě (do hnědé), rozemleté ​​v mlýnku na kávu. Při vaření nápoje použijte poměr 1 - 2 lžičky. 1 šálek vroucí vody.

Nejezte plevele, které rostou blízko silnice - absorbují výfukové plyny a silniční prach.

Kopřiva kopřivová

V dobrých starých dobách byla kopřiva úspěšně použita jako vzdělávací nástroj pro nezbedné děti. Dnes to samozřejmě není praktikováno. Kopřivy však mohou diverzifikovat tabulku zemí. Její mladé listy se používají místo špenátu, přidávají se do polévek, zeleninových jídel, těstovin, kastrolů a omeletů. Kopřivy jsou dokonce sušeny, aby mohly být použity jako koření.

Co se dá vařit z kopřivy

Kopřinový čaj čaj

Lze jej připravit ze sušených nebo čerstvých listů kopřivy. Vložte listy do malého hrnce, naplňte vodou. Zakryjte pánev víkem a přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile se voda vaří, okamžitě vypněte ohřev a čaj nechte asi 30 minut. Kopřivový čaj je doporučován 3krát denně 15 minut před jídlem.

Kopřinová polévka

Budete potřebovat: 200-300 g kopřivy (velký svazek), 3 ks. brambory, 1 cibule, 3-4 lžíce. rostlinný olej, 2 vařená vejce, zakysaná smetana, čerstvé bylinky, zelené cibule, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření. Kopřivy důkladně opláchněte tekoucí vodou. Cibuli nakrájejte na malé kostky, smažte na oleji - zelenině nebo smetaně do zlatohnědé. Potom nalijte do pánve půl sklenice vroucí vody. Zpočátku bude cibule dušená, a když se voda vaří, bude smažena trochu více v oleji a stane se průhlednou. Nakrájejte brambory na proužky.

Smaženou cibuli jsme vložili do pánve a nalili jsme 1,7-2 litru vody. Přidejte brambory. Poté, co se voda vaří, může být polévka solena.

Zatímco brambory vaří, připravte kopřivy - listy nalévejte vroucí vodou po dobu 20 sekund, jemně promíchejte lžičkou a vodu rychle vypusťte. Když kopřiva vychladne, nakrájejte ji na tloušťku nejvýše 1 cm, přidejte do hrnce brambory. Pepř podle chuti. Poté, co voda vaří, polévku vařte dalších 5 minut. Potom vypněte sporák, zakryjte pánev víkem a nechte jej vařit po dobu 5-10 minut.

Vejce (nakrájená na kostky nebo polovinu) a hrst zelených, vložená přímo do talíře. Podávejte zakysanou smetanovou polévku.

Kopřiva zelná polévka

Budete potřebovat: 1 litr masového vývaru, 200–250 g listů kopřivy, 1 cibule hlavy (střední), 1 střední mrkev, 1 svazek zelené cibule, 1-2 lžíce. rostlinný olej. K servírování: vařené vejce, zakysaná smetana, byliny, sůl, koření, koření.

Vaření. Kopřivová polévka zelí se vaří na každém masovém vývaru. Opláchněte kopřivy, flanch ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut a zlikvidujte na sítu. Můžete nalít na vroucí vodu. Kopejte kopřivu v mixéru nebo točte v mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli. Nastrouhejte mrkev. Předehřejte pánev a smažte cibuli a mrkev, dokud nezměkčí zeleninu nebo máslo. Přiveďte vývar k varu a přidejte restovanou zeleninu a kopřivy z kopřiv. Zelnou polévku vařte asi 10 minut. Přidejte na konec zelenou cibuli, kopr, petržel. Hotové jídlo osolíme zakysanou smetanou.

Kopřiva a šalátový salát

Budete potřebovat: banda kopřivy, 200 g tvarohu, zakysaná smetana na oblékání, sůl podle chuti.

Vaření. Opláchněte spoustu čerstvých kopřinek, jemně nasekejte nožem. V misce rozemelte tvarohový obal, kopřivy přidejte do tvarohu a osolte zakysanou smetanou.

Čekanka

Můžete si připravit bohatou aromatickou kávu z kořenů čekanky a udělat salát z mladých listů této rostliny. Jako přílohy se používají zralé zelené listy čekanky. Od dávných dob se čekanka široce používá pro léčebné účely. Bylo přijato ke zlepšení chuti k jídlu, pro dobrý trávicí systém a byl dokonce používán jako sedativum.

Co se dá vařit z čekanky

Citronová čekanka kvas

Budete potřebovat: 5 l čištěné vody, 1,5 lžičky. čekankový prášek, půl citronu nebo kyseliny citrónové, 50 g kvasinek (nejlépe lisované), 300 g cukru.

Vaření. Pro snadné smíchání ingrediencí si vezměte čistý kastrol. V tom smíchejte vodu, cukr a droždí. Pokud jste si vzali citron, pak to musí být rozdrceno v kaši a pak vloženo do čisté gázy. Ponořte sáček do vody a vymačkejte šťávu. Neloupejte slupku z citronu, je to ona, kdo dá hotovému pití kořeněné poznámky.

Nalijte směs do čistých, důkladně omytých lahví nebo sklenic. Uložte na několik hodin na suché a teplé místo. Nejlepší je zkontrolovat připravenost kvasu pomocí plastových lahví - pokud jsou stěny těsné a nedávají podtlak, je nápoj připraven! Před podáváním ji musíte na několik hodin držet v lednici.

Čekanka káva

Shromážděné oddenky čekanky důkladně opláchněte, nakrájejte na kousky o velikosti 1-2 cm a vysušte. Sušené oddenky smažte na pánvi, dokud nejsou světle hnědé (lepší je smažit než smažit) a drtit v mlýnku na kávu. Dále vařte jako běžná káva - můžete vařit v Turku nebo jen nalít vroucí vodu do šálku. Chuť takového nápoje se téměř neliší od přírodní kávy a jeho užitečnost je několikrát větší.

Jitrocel

Jitrocel není jen plevel, ale skutečný nález pro letní obyvatele: tuto rostlinu lze použít na kusy, ale můžete z ní udělat salát. Saláty jitrocelů jsou nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Mladé listy banánů jdou dobře s cibulí, salátem, křenem, bramborami, kopřivy a quinoa. Přidávají se do míchaných vajec, kastrolů, obilovin, nápojů, šťouchaných brambor a masových kuliček. Dokonce i zelná polévka z jitroce.

Co mohu vařit z banánů?

Jitrocel salát

Budete potřebovat: 3-4 rajčata, svazek cibule, malé svazky kopru a petrželky, 50 g jitrocelu, soli, pepře podle chuti - rostlinný olej - olivový nebo slunečnicový - pro koření, 3-4 malé nebo dvě velké okurky, 2 vejce, salát.

Vaření. Veškerou zeleninu a byliny dobře omyjte. Poté položte salát na dno šálku. V oddělené misce smíchejte nakrájené okurky, rajčata, nakrájené byliny, jitrocel a vejce. Převeďte hmotu na salát, sůl a vylijte dresink z oleje. Salát přelijte snítkou kopru nebo petrželkou.

Vegetariánská zeleninová polévka

Budete potřebovat: 1 litr vody, 1 mrkev, 1 celer, 1 petržel, 1 cibule, 1-2 brambory, 50 g jitrocele, sůl a zakysaná smetana - podle chuti.

Vaření. Vařená mrkev, celer, petržel a cibule, vařené na malých plátcích, vaříme ve slané vodě a zeleninu téměř připravíme. Do polévky přidejte brambory nakrájené na malé kostky a pár minut před koncem vaření - nakrájenou zeleninu. Polévka se zakysanou smetanou před jídlem, čímž porušuje vegetariánské standardy.

Mokritsa

Dřevěné vši si užívají kuřata a další ptáci. Britové si toho všimli a nazvali travní kuřecí plevel. Pro lidi bude také užitečné vši - obsahuje hodně vitamínu E. Tento plevel se může jíst syrový - přidává se do salátů, může se vařit nebo se zdobí sendviče. Co se týče chuti vší, není nijak zvlášť oceněna - „mokrá a zelená“. Ale jak se říká - pro amatérky.

Co můžu vařit z woodlic

Salát ze dřeva vši

Budete potřebovat: 40 g woodlice, 40 g zelené cibule, 1/4 vajec, 8 g zakysané smetany, 3 g kopru, sůl.

Vaření. Nakládané a umyté greeny, sekané dřevo, kombinované s drcenými zelenými cibulkami, jemně nasekanými vejci, ochucené zakysanou smetanou, solené, zdobené vařenými plátky vajec, posypané jemně nasekanými koprovými zelení.

Míchaná vejce

Budete potřebovat:150 g woodlice, 20 g ghee, 30 g cibule, 2 vejce, sůl a bylinky podle chuti.

Vaření. Posypeme woodlice solenou vroucí vodou a nasekáme. Jemně nasekanou cibuli nakrájejte na pánvi, přidejte připravenou dřevěnou vši, petržel, kopr, sůl, ghí, dušené maso. Poté přikryjeme vejci a smažíme, dokud neusmrtíme..

Quinoa

Quinoa - stejný nežádoucí zástupce flóry na místě, jako je vši. Aktivně s tím bojují a vůbec nepřemýšlejí o rubové straně mince. Mezitím zelené výhonky quinoa obsahují mnoho užitečných látek. V době války tato rostlina zachránila lidi před hladem, takže quinoa byla dokonce kultivována, pole byla zaseta. Dnes, přívrženci přírodní výživy přidávají quinoa do salátů, připravují okroshku a obohacené koktejly.

Co se dá vařit z quinoa

Quinoa salát

Budete potřebovat: 300 g brambor, 200 g rajčat, 200 g okurek, 80 g salátu, 80 g listů quinoa, 40 g zelené cibule, majonéza, kopr, sůl.

Vaření. Vařené brambory, okurky, rajčata nakrájejte na malé tenké plátky, jemně nasekejte zelenou cibuli, zelený salát a listy quinoa po odstranění řapíku, nakrájejte na 2-4 díly.

Připravenou zeleninu oblékněte majonézou, solí a bylinkami.

Čerstvé greeny se připravují bez soli. Jsou-li zelení soleny předem, nechá šťávu ochablou a salát se stane tekutým. Solte zeleně přímo na talíři.

Šťovík koňský (divoký šťovík)

Koňský šťovík se široce používá v potravinách na Kavkaze a ve střední Asii - každá paní přidává tuto rostlinu do těsta, polévek a teplých jídel. Listy této rostliny obsahují organické kyseliny a stopové prvky, jakož i vitamíny A, B, C a K. Koňský šťovík lze použít k vaření zelné polévky, k přípravě salátů a jako náplň do koláčů.

Co se dá vařit z šťovíku koně

Smažené koláče koňského šťovíku

Budete potřebovat: 500 g šťovíku, 600 g mouky, 200 ml kefíru, 250 g tvarohu, 1 vejce, 1 lžíce. cukr, 1 lžička soda, ocet, rostlinný olej, sůl.

Vaření. Prošijte mouku, přidejte šťouchaný tvaroh, promíchejte. Porazte kefír s vejcem, přidejte cukr, sůl a sodu, ochucené octem. Za stálého míchání pomalu nalijte do mouky s tvarohem. Uhněteme těsto, přikryjeme ubrouskem a necháme stát 40 minut. Nakrájíme šťovík, posypeme cukrem a necháme 10 minut. Vyvařte koláče z těsta, rozložte náplň a sevřete okraje. Smažte, dokud zlatohnědá.

Sen

Sny se vyskytují hlavně v lese na slunných loukách a podél okrajů stezek. Musí být sbírána brzy na jaře: pouze mladé listy jsou vhodné k jídlu a první výhonky se objevují, jakmile se sníh roztaví. Při vaření se knedlíky používají syrové nebo vařené. Je pravda, že tento plevel nelze vařit po dlouhou dobu, protože ztrácí své užitečné vlastnosti. Okroshka, studená jídla a saláty se připravují ze snu, fermentujeme s mrkví, vaříme zelnou polévku.

Co lze připravit ze snů

Knedlová polévka s ovesnou kaší

Budete potřebovat: na 2 l vody - 80 g ovesné vločky, 200 g listů zahradnictví, 30 g oleje, sůl podle chuti.

Vaření. Ovesnou kaši nalijte vroucí vodou, dejte trochu oleje a vařte 1 hodinu. Opláchněte mladé listy, nasekejte, vložte vařenou ovesnou kaši, sůl a vařte, dokud se nevaří. Před podáváním dochutíme olejem a posypeme jemně nasekaným koprem.

Fireweed (Ivan čaj)

Málokdo ví, že řepa (ivan čaj) není jen otravný plevel, ale skutečně univerzální rostlina. S ním se vaří polévky, saláty a čaj. Téměř všechny části rostliny lze jíst. I její kořeny lze použít různými způsoby: jíst zeleninu, vařit a vařit, namísto toho mletou mouku a péct chléb. Místo bílého zelí lze použít čerstvé mladé listy řepy.

Co je možné připravit z ohnivé řasy

Polévka s kořeny fireweed

Budete potřebovat: 130 - 150 g oddenků čaje Ivan, 100 g brambor, 50 g mrkve, 30 g cibule.

Vaření. Polévka se připravuje na základě masového vývaru. Rozemelte oddenky a kořeny Fireweed, vložte do pánve, přidejte olej a dusíme na mírném ohni. Do vroucího vývaru vložte nasekané brambory, mrkev a cibuli. Okamžitě přidejte restované kořeny Fireweed a vařte, dokud nezměknou. Pět minut před vařením přidejte do polévky čerstvé nakrájené zelné listy, zakryjte a znovu vařte. Přidejte sůl a koření podle individuálních preferencí. Podávejte se zakysanou smetanou.

Přeslička

Přesličky lze nalézt téměř všude. Jako jedlá rostlina je na začátku jara „zajímavá“ jako analog lahodného chřestu. Z mladých výhonků spór můžete vařit želé a dušené ovoce, vařit kastrol. Zelené šťavnaté stonky přesličky se konzumují syrové nebo dušené.

Co lze připravit z přesličky

Přesličky

Budete potřebovat: 200 g přesličky, 40 g krupice, 1 šálek mléka, másla nebo tuku na smažení.

Vaření. Rozemelte přesličky. Míchejte s ovesnou kaší vařenou v mléce. Z výsledné hmoty vytvořte kotlety. Chléb je chléb. Smažte nebo péct tuk.

Pečená houska s masem

Na dno pánve položte vrstvu nakrájených brambor. Pak vrstva kousků masa. Pak vrstva přesliček tloučků. Nalijte zakysanou smetanou. Pokrmy nahoře přikryjeme těstovým koláčem smíchaným s trochou tuku. Pečeme v troubě.

Bodlák

Co letní obyvatelé nechodí v boji proti bodláku! Mezitím může být na farmě užitečný i tento škodlivý plevel. Ti, kteří se pokusili mluvit o jeho podobnosti s artyčoky. K jídlu můžete použít listy a výhonky této rostliny - přidejte je do salátů, do prvních pokrmů a dokonce i nádivku.

Co se dá vařit z bodláku

Hubnutí čaje bodláku

1/2 lžíce semena bodláku nalijeme 2 šálky vařené vody, dáme na 15 minut do vodní lázně a přelijeme. Výsledný vývar uložte do chladničky. Čaj se pije před snídaní, každý po 1/2 šálku. Semena sušeného ostropestřce mariánského se také přidávají do 1 lžičky. v salátech, cereáliích a jiných pokrmech.

Kolik času a energie potřebuje zahradník strávit pěstováním cibule, bazalky, kopru? A plevele nemusí být ani zasety, rostou samy. V procesu evoluce uspěli natolik, že se nebojí i toho nejostřejšího vrtulníku. Náš seznam pokračuje. Jaké jedlé plevele rostou na vašem webu?