Jak vařit liškami, aby to bylo chutné

Oblíbené houby mého manžela jsou lišky a já s nimi zacházím neutrálně. Než se setkali s věřícími, nikdy je nepřivedli do lesa. A nejen já, mnoho houbařů pro ušlechtilé houby je nebere v úvahu. Mezitím je liška velmi chutná a zdravá houba! Teď, když tomu rozumím, od června do září jdu několikrát výhradně za nimi a téměř vždy vyzvednu dvě desetlitrové kbelíky. Vaříme liškami a poté smažíme brambory nebo nalijeme vejce.

Jak dlouho vařím lišky?

Je obvyklé vařit houby před jídlem a tento axiom v našich hlavách je pevně položen. Ve skutečnosti však některé houby lze jíst syrové. Například liškami. Opláchněte je dostatečně dobře ve vodě, nechte uschnout a můžete se rozdrobit na salát. Google, takové recepty opravdu existují. Tato skutečnost naznačuje, že nemá smysl vařit lišky příliš dlouho.

V literatuře píšou:

• Po varu chanterely vařte ve slané vodě (1 čajová lžička soli na 1,5 litru vody) po dobu 15–20 minut..
• Jak houby klesají na dno - pak připravené.
• Při vaření nezapomeňte odstranit pěnu!

Ze zkušenosti mohu říci, že můžete méně vařit. Doma vaříme liškami doslova 10-15 minut po vaření. Liška je velmi zdravá houba. A všechny prospěšné vlastnosti jakéhokoli produktu během tepelného zpracování jsou zničeny. Za druhé, protože je možné jíst i surové lišky, proč vařit po dlouhou dobu.

Protože máme bohaté zkušenosti s „komunikací“ s liškami, mohu říci, že ani chuť ani tvar lišek se nemění v závislosti na tom, jak dlouho je vaříte. Minuta je více - minuta je méně, není žádný rozdíl. Optimální doba vaření pro nás: doslova 10 minut.

Ale pro polévku - je jiná věc. Pokud plánujete vařit polévku s liškami, musíte je nejprve vařit nejdříve za 5 minut! Houby jsou hozeny do cedníku a nechají odtékat kapalinu. Proces vaření je dále následující:

Smažené liškami s cibulkou: Kolik?

Ale o kterém jsem si 100% jistý - všechny houby musí být smažené s cibulkou, zejména liškami. Pouze v kombinaci s cibulkou se chuť hub zcela rozvinula! Dokonce i manžel, který žádá, aby nevkládal cibuli do jiných jídel (žaludek nevnímá dobře), žádá vždy smažení hub.

Nejprve smažte cibuli na pár minut, poté vařenou lišku vhoďte do pánve a vařte dalších 10 minut, vždy bez víka, aby přebytečná vlhkost z hub byla pryč. Pak můžete nalít vejce nebo přidat brambory. A můžete oba.

Ale větší část našich lišek zamrzne. Před zmrazením jsme lišty vaříme stejně, jak by měli. Syrové houby nemrznou. V zimě s liškami vaříme nejen „jareha“, ale také saláty a nahrazujeme je houbami. Místo hub jsme vložili vařené lišky do brooklynského salátu a péct s nimi domácí pizzu:

A mohli byste jíst lišky syrové nebo si myslíte, že se musí vařit? Kolik je optimální čas? Mít zkušenosti - sdílet, žádné zkušenosti - zeptejte se! Vítáme komentáře 😉