Jak nakládat hříbky

Začátek podzimu nás vždy potěší výskytem hub. Každý může jít do lesa s koši a sbírat nějaké dárky na zimu, které nám příroda velkoryse dává. Výsledkem je, že máme na výběr: kolik hub nechat na smažení, kolik sušit a kolik nakládat nebo nakládat. Většina, samozřejmě, naše hostesky, okurka nebo sůl. Takže teď se naučíte, jak nakládat chutné houby..

Teď vám řeknu všechno a sami uvidíte, že v tom není nic složitého. Ale existují drobnosti moření hříbky, o které se s vámi podělíme. Můžete také zmrazit hříbky.

A tak nyní přistupujeme k moření hříbků.

Při moření hříbků musí být klobouky a nohy marinovány odděleně.

Příprava hříbků na moření

První věc, kterou musíte udělat, je namočit naše houby. Bude tedy mnohem snazší je očistit od země, špíny a jiných zbytků. K tomu doporučujeme vzít studenou, slanou slanou vodu - 1 polévková lžíce. l 1 litr (voda by měla houby zcela zakrýt), která snadno oddělí všechny zbytečné od našich trofejí a veškerý odpad bude vznášet se na povrch.

Pamatujte: houby nemohou zůstat dlouho ve vodě - přebytečná voda se do nich může absorbovat.

Poté houby, které již byly umyté špínou, musí být rozděleny na klobouky a nohy.

Posledním krokem je vaření a ve skutečnosti samotné moření. Proč vařit hříbky? Doporučujeme vařit všechny houby, včetně hříbků, před mořením, aby nedošlo k otravě a aby nedošlo k poškození našeho obrobku..

Houby Porcini lze marinovat s předvařením i bez něj.

Marinované hříbky s předběžným vařením

Nejprve vařte naše houby ve slané vodě (2 polévkové lžíce L. Sůl na 1 litr vody), dokud něžně neuspořádáme, a poté je řádně osušte. Pojďme se ochladit a vložit předem připravené nádoby. Banky musí být nejprve důkladně omyty a sterilizovány parou. Poté nalijte hříbky s předvařenou marinádou.

Pro marinádu na 1 kg hub vezměte:

• voda 0,5 - 1 šálek-
• sůl - 40 g-
• octová esence (80) - 5 g-
• bobkový list - 2 ks..-
• pepř - 0,1 g-
• K marinádě se přidá kyselina citronová (pro zachování bílé barvy) - 0,3 g-
• skořice - 0,2 g-
• karafiáty - 3 pupeny.

Moření Porcini bez varu

Na 1 kg hub budeme potřebovat:

• voda - 1/3 šálku-
• ocet 8 - 2/3 šálku-
• sůl - 1 lžíce.-
• koření: bobkový list, koření, hřebíček, skořice.

Do pánve nalijte vodu a ocet v požadovaných objemech, poté přidejte sůl, spusťte houby, přiveďte k varu. Po zahřátí snižte teplotu a připravte. Protože ceps jsou houby s hustou dužinou, musí být jejich klobouky vařeny 20-25 minut, nohy - 15-20 minut.

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat houby. Slyšíme různé recepty od našich babiček nebo kamarádek, sousedů nebo kolegů, ale povíme vám o dvou nejjednodušších a nejuniverzálnějších způsobech vaření neuvěřitelně chutných a úst zalévaných nakládaných hub.

Moření Porcini - recept číslo 1

Potřebujeme (na 1 kg hub):

• 2/3 šálku octa 8 a 1/3 šálku vody-
• 1 polévková lžíce sůl-
• nové koření - 5 hrách-
• skořice - 1 lžička-
• cukr - 1 lžička-
• karafiáty (3 pupeny)-
• bobkový list (2 ks).

Ve skutečnosti, k nakládání cepů bez varu je třeba připravit houby (v souladu s těmito doporučeními), vařit vodu se solí a octem, poté tam houby namočit a přivést k varu. Poté vařte hříbky, dokud se nevaří.

Jak zjistit, zda jsou houby připravené? Když se vývar stane průhledným a houby klesají na dno pánve, můžete si být jisti, že jsou připraveni.

Asi 4-5 minut před tím, než jsou naše houby připraveny, musíte do pánve přidat všechna koření, poté ji vyjměte ze sporáku, ochlaďte a uspořádejte do sterilizovaných nádob. A v posledním kroku přidejte do nádoby trochu rostlinného oleje a uzavřete je sterilizovanými plastovými kryty.

Proč se zaměřujeme na obaly?

Věnujte pozornost! Je nebezpečné nakládat houby kovovými čepičkami kvůli hrozbě botulismu.

Moření Porcini - recept číslo 2

Potřebujeme (na 1 kg hub):

• sůl - 20 g-
• voda - 1,5 šálky-
• černý pepř - 11 lusků-
• nové koření - 5 hrách-
• bobkový list - 2 ks..-
• cukr - ½ lžičky-
• cibule (1 ks)-
• muškátový oříšek - špetka.

Před mořením ceps musí být podle tohoto receptu nejprve jasné a opláchněte (před namočením do vody). Nasekané houby ponořte do hrnce, osolte, přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Vaříme hříbky po dobu 7-10 minut, přidejte koření a nakrájenou cibuli, vařte, dokud se nevaří, přidejte ocet na konci vaření. Houby rozprostřeme do sterilizovaných nádob a uzavřete sterilními víčky.

Jednoduchost tohoto receptu spočívá v tom, že takové houby můžete jíst nejméně o 3 dny později, ale nezapomeňte, že je můžete uchovávat v chladničce nejdéle na měsíc.

Snadno vařte - jíst s radostí!