Jak sušit houby doma - tajemství správného sušení

Sušené houby jsou skvělým způsobem, jak tento produkt uchovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti a vůně. Chcete-li však dosáhnout dobrého výsledku, musíte dodržovat všechna pravidla procesu..

Všechny jedlé houby lze sušit. Nicméně, lamellar (lišky, russula) je těžší sušit, proto je lepší vzít tubulární houby:

• bílá-
• hřib-
• hřib-
• mastný-
• smrži-
• linky.

K sušení se odebírají pouze mladé, zdravé a čerstvé houby. Vyčistěte je z vrhu. Neumývejte, ale otírejte je čistým vlhkým hadříkem! Nohy jsou odříznuty ve vzdálenosti 2 cm od čepice. Husté nohy jsou rozřezány na kruhy o tloušťce 2–3 cm, tenké - podélně na 2 nebo 4 části.

Jak sušit houby?

Houby se suší na vzduchu, v peci, ve speciálních sušičkách nebo v ruské peci. Můžete kombinovat metody: například nejprve v sušárně a poté na vzduchu.

Nasekané houby na provázku a sušené na vzduchu

Sušení hub na vzduchu

Když jsou sušeny na vzduchu, houby jsou navlečeny na motouzy nebo silná vlákna a zavěšeny pod střechou v podkroví, verandě, lodžii, pod baldachýnem, na dobře větraném místě. Můžete je také pokládat na překližku, čisté desky, pytlovinu nebo síto v jedné vrstvě a několik dní sušit. Hlavní věc je, že hmyz nevstupuje do místa sušení, což může obrobky zničit.

Houby lze pokládat také na látku v jedné vrstvě.

Sušení hub v troubě

Když sušíte houby v troubě nebo v troubě na začátku sušení, udržujte teplotu 45-50 ° C po dobu 3-4 hodin, v důsledku čehož jsou houby sušeny (na dotek měknou, ale nevymačkávají kapičky vlhkosti, když se stlačují prsty). Potom se teplota zvýší na 70 až 75 ° C a houby se suší do měkka. Udělejte to za 7-12 hodin najednou. Správně sušené houby se snadno lámou, ale nerozpadají se.

Sušení hub v troubě

V ruské peci se houby suší v několika fázích. Naplněná síta a podnosy se plní do horké trouby a po vychladnutí se vyjmou. Opakujte to po dobu 1-2 nebo více dní, dokud houby nejsou zcela suché. Po jejich vyjmutí z trouby nebo trouby jsou pečlivě zkontrolovány: jsou vybrány vlhké a samostatně připraveny k připravenosti.

Sušené houby by měly být 1-2 dny před snášením

Plně sušené houby se nalijí do jedné nádoby a inkubují se 1-2 dny při pokojové teplotě na suchém místě. Během této doby se ochladí a v nich se vyrovná celková úroveň vlhkosti. Poté jsou houby uloženy do nádob (nejlépe do hermeticky uzavřených sklenic) pro skladování.

Sušené houby se nejlépe skladují ve skleněných nádobách.

Sušení je způsob sklizně hub, ve kterém si uchovávají nejen svou vůni, speciální houbu, ale také užitečné vlastnosti. A pokud je vše hotové správně, v zimní sezóně budete rádi, když budete léčit celou rodinu bohatou, voňavou lesní houbou. A jaká tajemství sušení darů lesa znáte? Podělte se o komentáře.