Jak si vyrobit sušené houby

Co dělat, když se ukázalo, že lov hub je spousta trofejí, s nimiž se nechci dlouho potýkat, sůl nebo okurka?

Vysušte je: sušené žampiony, houby a jiné houby se používají k vaření jakýchkoli pokrmů a dodávají jim zvláště ústní zalévání. Naučíme se, jak sušit houby, které na rozdíl od konzervovaných a zmrazených hub zabírají málo místa a zachovávají si všechny prospěšné vlastnosti.

Jak připravit houby na sušení

Po usušení 1 kg hub získáme 100 g sušených hub, což znamená, že čím více sbíráme suroviny, tím lépe si poskytneme užitečný produkt. Hlavní věcí je jejich úplné vyschnutí: syrové houby se rychle kazí. Ale nemůžete je také vysušit: ztratí chuť a ztratí aroma.

Naučíme se, jak správně připravit houby na sušení:

• Houby očistíme od půdy, listů a zbytků. Nemůžete je umýt: budou tmavé a nasycené vlhkostí.
• Odřízněte a zlikvidujte spodní část nohou.
• Houby nakrájejte na talíře (malé nelze řezat) o tloušťce 1 cm.

Houby můžete rozdrtit na proužky: takový řez lépe schne a je vhodný při vaření různých pokrmů. Mletím surovin volíme způsob sušení a pokračujeme v procesu.

Jak vařit sušené žampiony

Sušené žampiony se získávají různými způsoby. Zvažte nejoblíbenější: vyberte si na zimu jakékoli suché a voňavé houby.

Přirozené sušení

Při jejich přirozeném sušení - pod slunečními paprsky, jak se to stalo od nepaměti, hlídáme sluneční paprsky a postupujte podle pokynů:

• Řezané houby nakrájejte na vlákno kapron.
• Zabalíme houbovou girlandu vrstvou gázy, aby se k nim nedostal hmyz.
• Visí houby na foukaném slunném místě.

Za suchého a horkého počasí vyschnou za pár dní. Chcete-li zjistit, jak dobře jsou houby sušeny, ohněte plátek: měl by mírně na jaře. Pokud nebude na jaře, vysušte ji dále, jinak o týden později budou muset být vyhozeni.

Sušené houby žampiony starým způsobem

Tato metoda je vhodná pro ty vesničany nebo letní obyvatele, v jejichž domovech je ruský sporák. Tímto způsobem naši předkové kromě sušení na slunci sušili i houby. Sušíme starým způsobem takto:

• Houby rozložíme na plech, aby se nezafarbily popelem a popelem.
• Hrabeme popel ze sporáku, dáme pár cihel a položíme na ně plech na pečení.
• V peci sledujeme teplotu 60-70 ° C: při nižší teplotě bude sušení trvat dlouho, při vysoké teplotě se změní na spalování.

Neméně důležitá je cirkulace vzduchu, takže dvířka trouby udržujte po dobu dvou třetin pootevřená. Na konci sušení jsme jej postupně uzavírali: do té doby zůstane vlhkost mnohem menší.

Houby pravidelně kontrolujeme na sušení a suché suché, abychom je nevysušili: ztrácí chuť a vůni.

Sušené houby v troubě

Nejjednodušší způsob je vysušit houby v troubě: účinek je stejný jako u ruských kamen, ale je méně starostí. Pro získání aromatických surovin pro polévky a jiná jídla sušíme houby podle tohoto receptu:

• Nakrájené houby rozprostřeme (neřežeme malé) na plechy na pečení.
• Předehřejte troubu na teplotu 60-70 ° C.
• Tam jsme dali plech na pečení a sušili houby, dokud nebyly připraveny dveře pootevřené.

Je nutné otevřít dvířka tak, aby vlhkost opustila houby poměrně rychle a nevytvářela kondenzaci, ve které by se nemohla sušit, jak by měla.

Jak vařit sušené žampiony v elektrické sušičce

V elektrické sušičce můžete sušit nejen zeleninu, bobule a ovoce, ale také houby. Pokud máte takové pohodlné zařízení, sušené žampiony, které se vaří, není problém:

• Na každou paletu zařízení rozložíme nasekané houby.
• Zapneme elektrickou sušičku na 55 stupňů a sušíme houby, které mohou trvat 3 až 6 hodin: tenké plátky se suší rychleji. Pro urychlení sušení několikrát změňte umístění palet.

Chcete-li zjistit, zda houby zaschly, ohněte plátek: pokud je mírně pružný a nezlomí se, vypněte sušičku. Pokud se ohýbá snadno a vypadá vlhce, houby dále sušte.

Pokud potřebujete hubový prášek, sušíme, dokud se houby nerozpadnou v rukou. Rozemelte je mlýnkem na kávu, přidejte sůl, promíchejte a skladujte v uzavřené skleněné nádobě.

Jak uchovávat sušené žampiony

Aby sušené houby neztratily cenné vlastnosti, je důležité je správně skladovat. Houby plníme do gázových nebo plátěných sáčků (můžete použít hrubé kaliko) a pověsit na suchém místě.

Dbáme na to, aby v místnosti nedocházelo ke zvýšené vlhkosti: na úrovni nad 70, začnou houby absorbovat vlhkost a budou pokryty plísní, což znamená, že vaše práce půjde do prachu.

Důležité! Neskladujte sušené žampiony s jablky a jiným silně vonícím ovocem, jinak houby pohltí jejich vůni, protože ztratily vlastní.

Jak vidíte, vaření sušených žampionů není vůbec obtížné, hlavní věcí je sledovat sled akcí a sušený produkt správně skladovat. Sušte houby na zimu a přidejte do polévek, zeleninových a masových pokrmů, nebo sloužte jako příloha: jejich vůně a chuť okouzlí i toho nejchvatnějšího jedlíka!