Nakládejte houby podle pravidel nebo tajemství lahodných západů slunce

Správně a chutně nakládané houby se mohou stát jedním z hlavních občerstvení i na slavnostním stole. Ale při sklizni hub je důležité znát hlavní body a tajemství přípravy samotných hub, přípravy marinády a konzervování.

Každá hospodyňka má samozřejmě svá vlastní tajemství a způsoby sklizně hub. A každý ví, že houby vyžadují zvláštní pozornost při přípravě a skladování. Můžete však vyzdvihnout obecná pravidla, jak připravit získané houby a jak je nakládat, takže se občas potěší sklenicí lesní pochoutky.

Houbová příprava

Můžete si vybrat a nakládat různé houby, mezi nimiž nejznámější a nejoblíbenější mezi sběrači hub:

• hříbky-
• hřib-
• hřib-
• olej (nejprve se musí odloupnout pouze víčka)-
• lišky-
• medová houba-
• letáky mechů-
• hodnota-
• greenbacks.

Sklizené houby musí být nejprve tříděny podle typu a velikosti

Houby různých typů zpracovávejte odděleně, přičemž je tříděte podle typu a velikosti (odděleně velké, střední, malé). U mladých hub nakrájejte nohy ve vzdálenosti 1-1,5 cm od klobouku, u hřibů a hřibů - 2-2,5 cm, pro máslo - 1-1,5 cm..

Vaření solanka

Po třídění a odstranění nohou houby důkladně opláchněte, vložte do smaltované nádoby, naplňte vodou, lehce osolte a vařte, dokud se tekutina nestane téměř průhlednou a houby se usadí na dně. Trvá to asi 20-30 minut. Během varu periodicky odstraňte výslednou pěnu. Potom houby zlikvidujte v cedníku. 

Do kořenové marinády lze podle chuti přidat jakékoli koření.

Připravte si marinádu: obvykle se berou 4 lžičky na 1 litr vody sůl, 2 lžíce. cukr, 2-3 bobkové listy, 8 lusků černého pepře, 4 lusky koření, 2 květy hřebíčku a případně další koření. Přiveďte vodu s kořením k varu, vložte houby do marinády, nakrájejte na 2 stroužky česneku a vše vařte 10 minut.

Houby oddělené od vývaru by měly být chutné, středně slané, s vůní koření. Přeneste je na pánvi, smíchejte s octem (na 1 kg - 5-7 ml octové esence zředěné malým množstvím houbového vývaru) a dejte je do horkých nádob ještě za horka.

Sterilizace a válcování

Sklenice hub se sterilizují ve vroucí vodě od okamžiku, kdy se vaří: půl litru - 20–25 minut, litr - 25-30 minut. Pokud jste během vaření zapomněli přidat koření, můžete je před sterilizací vložit přímo do sklenic.

Před válcováním sterilizujte sklenice hub.

Houby si můžete uchovat spolu se solankou, ve které byly vařeny, aniž byste je zcela oddělili, ale rovnoměrně je rozložte do nádob. V tomto případě přidejte ocetovou esenci přímo do sklenic napůl naplněných žampiony (1 lžička esence na 1 l hub), poté vložte zbývající houby, smíchejte s čistou lžičkou, sterilizujte a rolujte.

Tato jednoduchá pravidla vám pomohou připravit chutné žampiony, které určitě potěší vaši rodinu a přátele..