Jak vařit divoké houby

Z lesních hub můžete vařit nejen chutné, ale i zdravé jídlo. Hlavní věcí je řádné zpracování. Aby jedená houbová polévka nebyla otravou otravou, přečtěte si náš článek.

Jedním z nejdůležitějších pravidel, která musíte dodržovat, když plánujete vařit něco z lesních hub, je zajistit, které houby jsou ve vašich rukou, kým a kdy jsou shromažďovány. I když jste je shromáždili sami, přezkoumejte to znovu, jak by mělo: nikdo nepochybuje o vašich znalostech a zkušenostech, ale houby se mohou v průběhu let zmutovat a zdánlivě jedlý vzhled se ukáže jako jedovatý.

Třídíme houby

Houby by měly být tříděny ve stejný den, kdy byly shromážděny. Namísto plýtvání drahocenného času seškrábáním špíny z každé houby vložte lesní produkty do hrnce studené vody a nechte 15 minut stát - špína sama o sobě zvlhne. Tato metoda není vhodná, pouze pokud plánujete sušení hub.

Poté, co jsou houby namočeny, je třeba je umýt, současně zkrátit nohu, roztřídit podle typu a složit do samostatných nádob. Poté nalijte studenou slanou vodu do každé z nádob - takže všechny červy, které jste si nevšimli svým okem, se vznášejí na povrch. Poté jemně vypusťte tuto vodu a houby znovu důkladně opláchněte.

Je třeba poznamenat, že lišky nevyžadují takový postup, protože hmyz na ně nemá vliv.

Zpracování

Než začnete s zpracováním lesních hub, věnujte pozornost následujícímu tipu. Pokud má vaše tělo potíže s trávením hub, nechte pouze klobouky, v hubách nemají příliš mnoho vlákniny a snáze se žaludkem uchopí..

Jemnosti vaření hub

Poté, co jsou houby omyty a zbaveny hmyzu, můžete začít vařit. Pokud se stále ještě trochu obáváte, zda jsou na pánvi nejedlé houby, dejte jim loupanou cibuli. Všechno je zde jednoduché: pokud se slupka začne modřit, znamená to, že jste se nebáli zbytečně a v pánvi je jedovatá houba.

Ale zpět k procesu. Vezměte prosím na vědomí, že každý druh houby potřebuje svůj vlastní čas vaření..

Například, medová houba lepší kuchařka 45-50 minut. A udělej to ve dvou vodách. Nejprve přiveďte k varu v jedné vodě, poté vypusťte a nalijte nové, poté vařte 45 minut.

Motýli vařte 30 minut. Voda, ve které se vaří, by měla být mírně osolená. Vznešený hříbky je třeba vařit po dobu nejméně 40 minut, pravidelně odstraňovat pěnu vytvořenou na povrchu.

Vaření lišky bude vyžadovat 25 minut času. Tyto sluneční houby by měly být vařeny ve slané vodě, čímž se odstraní nežádoucí pěna shora. Cook hřib trvá to současně, je však důležité nezapomenout odstranit film z klobouků.

Gruzdy a vlny vařte 20 minut, ale mléko musí být na dobu 2 hodin předem namočeno do slané vody. Houby vařte alespoň hodinu a Russula - 30-40 minut.

Správné sušení hub

Nejlepší způsob, jak sklízet houby v suché formě, je umístit je po dobu 2 týdnů na spodní polici chladničky a položit listy silného papíru pod dno. Po uplynutí stanovené doby musíte houby získat, nechat je zaschnout při pokojové teplotě a poté je vložit do speciálních hadříků a odeslat je ke skladování..

Jídla se sušenými houbami se stanou chutnější, pokud houby namočíte do teplého mléka a přidáte snítku rozmarýnu. Houby získají jedinečnou chuť a vůni.

Moření a moření

V okurky Je důležité si pamatovat několik důležitých bodů pro houby: nepřidávejte cibuli, dejte co nejvíce koprových a rybízových listů, abyste dali sílu, můžete do sklenic přidat třešňové nebo dubové listy. Aby se houby nezkazovaly déle, po ucpání sklenice nalejte do ní lžičku rostlinného oleje - to zabraňuje tvorbě plísní.

Jedním z hlavních pravidel pro moření houby - odmítnutí kovových obalů. Takže vaše houby brzy padnou špatně. Je lepší použít papír, když na sklenici položíte několik vrstev najednou, pak pevně převinout lano a pokusit se pod „krytem“ dostat co nejméně vzduchu..

Nejchutnější jídla s houbami

Houby jsou skvělé pro přípravu omáčky na nádobí, stejně jako samostatný produkt na jídelní stůl. Použijte naše recepty k překvapení vašeho domova!

Houbová omáčka na hovězí steak

K přípravě takové omáčky budete potřebovat: 200 g vařených lesních hub (nejlépe hřib), 2 stroužky česneku, cibule, 200 ml smetany, soli a pepře podle chuti.

Cibule a česnek, dříve nasekané, smažte na másle po dobu 5-7 minut. Poté přidejte vařené houby a dušte dalších 10 minut, sůl, pepř a nalijte smetanu. Nechte to dusit, dokud krém nevře. Poté vyjměte z tepla a podávejte k masu.

Houby Kastrol s těstovinami

K přípravě takového jídla potřebujete: 500 g lesních hub, 500 g těstovin, 1 cibuli, 200 g sýra, 50 g másla, 300 g zakysané smetany, svazek petrželky, sůl a pepř podle chuti.

Uvařte těstoviny, vypusťte vodu a smíchejte je s máslem. Zatímco jsou těstoviny namočené v oleji, smažte houby nakrájenými bylinkami na pánvi, osolte a pepřte.

Vložte polovinu těstovin do pekáče a nalijte je zakysanou smetanou. Na vrchol položte polovinu hub a posypte strouhaným sýrem. Položte zbývající těstoviny na vrchol, znovu nalijte na zakysanou smetanu a vložte houby. Posypte strouhaným sýrem. Pečte 20 minut, dokud není křupavý.

Houby Stew

K přípravě tohoto horkého a voňavého jídla budete potřebovat: 400 g brambor, 1 mrkev, 200 g vařených hub, bobkový list, hrášek, 2 cibule, petržel, sůl podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte brambory a mrkev podle libosti. Zeleninu ponořte do hrnce s vařící vodou, sůl. Po 10 minutách houby namočte do pánve. Oloupejte, nakrájejte a smažte jemně nasekanou petrželku na pánvi a přidejte trochu vody.

Dušené koření dejte na další ingredience, přidejte bobkový list a pepře a vše vařte dalších 10 minut.

V tomto článku jste se naučili, jak správně třídit kuchařské a sklizňové houby, a také jste se seznámili s možnostmi receptů na houby. Sdílejte s námi svá tajemství!