Jak vařit domácí kvas - 11 receptů pro každý vkus

Pěnivý aromatický nápoj s nízkým obsahem alkoholu se připravuje od pradávna. Mnoho žen v domácnosti dnes ví, jak doma vařit kvas a sdílet osvědčené recepty. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší recepty na výrobu domácího kvasu.

Vaření kvasu doma není tak obtížné, jak se zdá. Postupujte podle doporučení v receptu a uspějete.

Nejlepší kvas se získává z žitného chleba. Chcete-li, aby barva hotového nápoje byla tmavá a chuť nasycená, nasušte nařezaný chléb v troubě, dokud mírně neztmavne.

Chcete-li dát nápoju neobvyklou chuť během vaření, můžete přidat různá koření, například máta, kmín.

Připravenou mladinu nechte na teplém místě. Čím vyšší je teplota, tím rychlejší je fermentační proces.

Hotový kvas skladujte v chladničce a používejte chlazený.

Jak vyrobit kvásk pro domácí kvas

Kvásk je základem pro výrobu domácího kvasu.

Budete potřebovat: 200 g žitného chleba, 4 lžíce. cukr, 2 lžíce. rozinky, voda.

Vaření. Chléb nakrájejte na kostky, položte na plech a vysušte v troubě. Poté umístěte získané sušenky do litrové nádoby a nalijte vroucí vodu tak, aby byla zcela pokryta vodou. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Ochlaďte a přidejte nemyté rozinky. Sklenici přikryjte obsahem gázou a dejte 2-3 dny na teplé místo. Kvásek je připraven, jakmile začne obsah v nádobě pěnit a objeví se kyselá vůně.

Domácí žitný chléb kvas

Žitný chléb je nejlepší pro výrobu kvasu doma..

Budete potřebovat: 0,5 kg žitného chleba, 100 g cukru, 10 rozinek, půl citronu, 12 g čerstvých kvasnic, voda.

Vaření. Vložte sušený nebo zastaralý chléb do smaltované pánve, nalijte vroucí vodu na zakrytí chleba a nechte 8 hodin. Poté tekutinu přelijte do čisté nádoby a vytlačte plátky chleba do tenké plátky. Přidejte droždí, cukr, plátky citronu, promíchejte a nechejte dalších 8 hodin na teplém místě. Když směs začne aktivně fermentovat a získává kyselou vůni, tekutinu opět prosévejte tenkou vrstvou do skleněné nádoby. Přidejte rozinky, zavřete sklenici víkem a dejte na chladné místo, aby trvala na tom. Další den můžete vyzkoušet kvass.

Domácí kvas bez kvasinek

Lahodnou ochucenou kvas lze připravit bez přidání kvasinek a nahradit ji rozinkami.

Budete potřebovat: 1 bochník žitného chleba, 300 g cukru, 50 g rozinek, 5 l vody.

Vaření. Chléb nakrájejte na kostky, vysušte, vložte do sklenice a zalijte 1,5 l vařené vody. Přidejte 250 g cukru, promíchejte a ochlaďte. Potom nalijte do velké nádoby, přidejte zbývající vodu (převařenou a chlazenou), nalijte do poloviny nemyté rozinky, promíchejte, zakryjte nádobu gázou a vložte na chladné místo, aby se potulovala. Po 2 dnech se fermentovaná tekutina filtruje do čisté nádoby, přidá se zbývající cukr, promíchá se a láhev. Vložte rozinky do každé láhve, korku a nechte kvas stát na teplém, tmavém místě po dobu 6-8 hodin. Mějte připravené kvas v lednici.

Domácí kvas z mladiny kvass

Ready-made kvasu mladiny lze zakoupit v obchodě a použít k výrobě kvasu.

Budete potřebovat: 2 lžíce mladina kvas, 6 g čerstvých kvasnic, 100 - 130 g cukru, 3 l vody.

Vaření. Ve velké nádobě smíchejte cukr a mladinu kvas, zalijte 0,5 litru vařené vody a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte zbývající vodu, přidejte droždí, promíchejte a nechte při pokojové teplotě po dobu 2-4 dnů. Naplňte hotovou kvas, láhev a uložte do chladničky.

Domácí hnědý chléb kvas

Chcete-li vyrobit kvas podle tohoto receptu, použijte chléb Borodino, dodá nápoji zajímavou kořenitou chuť.

Budete potřebovat: 0,5 kg chleba, 100 g cukru, 50 g rozinek, 15 g sušeného droždí, 5 l vody.

Vaření. Připravte strouhanku z chleba a vložte ji do velké nádoby. Nalijte vroucí vodu a nechte působit 5 hodin. Poté infuzi napněte, přidejte do ní zbývající ingredience, promíchejte a nechejte několik dní na teplom místě, dokud se na povrchu kapaliny nevytvoří pěna. Poté provlékněte kvas, láhev a uložte na chladné tmavé místo, vařte 10-12 hodin.

Domácí Kvas z mouky

Výroba kvasu z mouky se téměř neliší od receptů na chléb.

Budete potřebovat: 0,5 kg žitné mouky, 1 polévková lžíce. cukr, 15 g čerstvého droždí, 8 l vody.

Vaření. Kvasinky rozpusťte v teplé vodě. Mouku smíchejte s 0,5 l teplé vařené vody, přidejte cukr, trochu vody na těsto a droždí. Dobře promíchejte a nechte celý den na teplém místě. Poté přidejte zbývající vodu, promíchejte a nechte stát další den při pokojové teplotě. Poté kapalinu protlačte prosévačkou do čisté nádoby a uložte na chladné místo na 2 dny..

Domácí bříza Juice Kvass

Březová míza je dobrou základnou pro domácí kvas.

Budete potřebovat: 10 l čerstvého březového saku, 4 citrony, 5 rozinek, 40 g tekutého medu, 50 g čerstvých kvasnic.

Vaření. Kmenová šťáva přes sýr, přidejte vymačkanou šťávu z citronů, kvasinek, medu a nemytých rozinek. Dobře promíchejte, nalijte do sklenic, přikryjte víčky a vložte na 3-4 dny na chladné místo. Výsledný kvas, láhev a uložte do chladničky.

Ovesný kvas doma

Z ovsa byla kvas připravena za starých časů. Vyzkoušejte také tento jednoduchý recept.!

Budete potřebovat: 0,5 kg ovesných zrn, 8 lžíce. cukrová voda.

Vaření. Oves dobře opláchněte, vložte do třílitrové nádoby, přidejte 4 lžíce. cukr a studená vařená voda. Míchá se a nechá se 3-4 dny při pokojové teplotě. Potom vypusťte fermentovanou tekutinu a přidejte zbývající cukr do ovsa, znovu přidejte vodu, promíchejte a nechejte další 3-4 dny. Výsledný kvas a láhev napněte.

Kvass z čekanky doma 

Čekankový kvas je velmi aromatický, s bohatou chutí, příjemnou tmavou barvou. Kromě toho je to rychlý recept na výrobu domácího kvasu..

Budete potřebovat: 3 lžíce instantní čekankový prášek, 0,5 lžičky kyselina citronová, 300 g cukru, 7 g sušeného droždí, 5 l vody.

Vaření. Kombinujte čekanku, cukr, droždí a kyselinu ve velké nádobě. Přidejte 1 litr vařené teplé vody a dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte zbývající vodu, znovu promíchejte a nechte nádobu se směsí na teplém místě po dobu 3 hodin. Hotovou kvasu, lahvičku a chladničku před použitím napněte.

Domácí kvas s rozinkami

Rozinky pomáhají mladině rychleji kvasit a dává připravenému kvasu příjemnou kyselost.

Budete potřebovat: 800 g chleba, 50 g rozinek, 400 g cukru, 2 lžíce. med, 2 lžičky suché droždí, 10 l vody.

Vaření. Vyrobte strouhanku z chleba a umístěte je do velkého hrnce. Přidejte med, cukr, rozinky, droždí, nalijte teplou převařenou vodu, dobře promíchejte, přikryjte pánev gázou a nechte 2 dny na teplém místě. Naplňte hotový kvas přes sýr, láhev a vložte jej do chladničky, aby „dozrával“.

Kvass pro okroshku doma

Jak víte, můžete si vyrobit okroshka z kvasu. K tomu používejte pouze domácí čerstvě vyrobený kvas..

Budete potřebovat: 250 g žitného chleba, 4 lžíce. cukr, 0,5 lžičky suché droždí, 1 lžíce rozinky, 2,5 l. voda.

Vaření. Složte sušený chléb do třílitrové nádoby, nalijte horkou vodu na krk a nechte 3-4 hodiny. Pak přidejte cukr, rozinky a droždí. Míchejte, sklenici zakryjte gázou a nechte 1-3 dny. Když se na povrchu vytvoří pěna, přelijte fermentovanou tekutinu do čisté nádoby, vyždímejte chléb, láhev kvasu a vložte je do chladničky na 8-10 hodin, aby se kvas naplnil..

Domácí kvas bez kysaného těsta

Nejrychlejší recept na výrobu domácího kvasu.

Budete potřebovat: 9 g sušeného droždí, 400 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová, 2 lžíce. čekankový prášek, 5 l vody.

Vaření. V hrnci smíchejte cukr, kyselinu, čekanku, zalijte vodu a zapálte. Zamíchejte, přiveďte k varu, vyjměte a vychladněte. Přidejte droždí, promíchejte a nechejte 3-4 hodiny. Poté nalijte kvas do lahví a uložte do chladničky.

Jak vidíte, vaření kvasu doma není nic složitého. Nechte tento voňavý pěnivý nápoj a zavolejte svým přátelům!