Tymián koření ve vaření
Od starověku používají kulinářští specialisté různé koření a koření, aby obohatili chuť jídel a učinili je zdravějšími..
Obsah
Jedním z nejpopulárnějších koření je tymiánové koření, které má bohatou kořenitou vůni a kořeněnou chuť s hořkou chutí. Zjistěte, která jídla a nápoje přidávají tymiánovou zeleninu a co lze nahradit, pokud toto koření nebylo po ruce.
Tymián: použití při vaření
Kulinářští odborníci přidávají do jídel tymiánové zelené druhy: citron, plíživý, obyčejný a vzácný kmín. Liší se od sebe vůní a chutí..
Například, tymián je ideální v kombinaci s kuřecím masem, rybami a masem: dává jim osvěžující chuť kmínů. Citronový vzhled se používá v dezertech, nápojích a pokrmech z mořských plodů..
Co je tymián koření
Mísu ochutte tymiánem v následujícím stavu:
- Svěží. Pokud chcete z této rostliny získat maximální užitek, je lepší přidat čerstvé bylinky. Tepelně nezpracovaný tymián je zvláště užitečný..
- Sušené. Pokud neexistuje žádný způsob, jak koupit čerstvé bylinky, které je opravdu obtížné získat, použijte sušený tymián. Vysušená rostlina si také zachovává mnoho užitečných látek..
Důležité: aby tymián plně odhalil jeho skvělou chuť a vůni, přidejte jej do nádobí, jakmile začnou vařit.
Tymián v salátech
Čerstvé zelené tymiánové se často přidávají do zeleninových salátů a lehkých salátů s rybami a masem, včetně teplých. Například s ním můžete vařit špenátový salát.
Špenátový salát s tymiánem
Budeme potřebovat
- Listy špenátu - podle vašeho vkusu-
- Čerstvé brusinky - 100 g-
- Oloupaný ořech - 50 g-
- Špetka papriky, rozmarýnu a bazalky-
- Sýr Feta - 100 g-
- Tymián greeny - podle vašich představ-
- Citronová šťáva a olivový olej.
Jak připravit tymiánový salát
Při přípravě obohaceného dietního salátu s tymiánem a listovým špenátem ochuceným sýrem feta postupujte podle podrobných pokynů:
- Opláchněte listy špenátu a osušte je na papírových ručnících. Rozdělte dávku listů na 2 hromady.
- Vložte jednu hromadu do hluboké mísy, položte na horní polovinu nasekané ořechy a sýr, nasekané na malé kostky.
- Smíchejte tymián a další koření v jiné misce s olejem a citronovou šťávou a polovinu zálivky nad obsahem salátové mísy.
Položte zbývající špenátové listy na vrchol, poté ořechy se sýrem a nalijte zbytek omáčky. Je připraven osvěžující a snadno stravitelný salát!
Tymián v masových a rybích pokrmech
Pokud do čerstvého masa a ryb přidáte tymiánovou zeleninu, dostanete překvapivě chutné jídlo, na jehož přípravu nepotřebujete celou armádu koření. Zde je návod, jak to udělat v praxi:
Vaření kuře
Před odesláním kuře do trouby nebo grilu smíchejte změkčené máslo (120 g) s tymiánovou zelení (50 g) a vtřete ptáka touto směsí.
Výsledkem je extrémně chutné, svěžím a šťavnaté maso, které se v ústech rozpustí.
Vaření Hovězí Steak
Chcete-li získat šťavnaté steaky bez dalšího koření a koření, proveďte následující kroky:
- Na sporák jsme položili pánev, nalili olivový olej a přidali několik větví tymiánu.
- Vložte pánev s horkými olejovými steaky se čtyřmi drcenými plátky česneku.
- Maso smažte na obou stranách, nezapomeňte na sůl, dokud se nevaří a nepodává..
Na talíř je položeno pouze maso bez smaženého česneku a tymiánu: steaky absorbovaly všechny živiny, chuť a aroma těchto koření. Stejným způsobem se připravují rybí steaky nebo ryby smažené v celých tělech..
Tymián v zelí
Mnoho z nich je zvyklých na kvašení zelí mrkví, řepou, brusinkami a dalšími komponenty. Pokud chcete vyzkoušet novou kořenitou chuť, přidejte při moření následující koření:
- Tymián greeny-
- Kmín-
- Koriandr-
- Koření.
Čím více koření přidáte, tím bude zelí ostřejší a aromatičtější.
Tymián koření v polévkách
Tymiánová zelenina pomůže obohatit chuť jakékoli polévky, a co je nejdůležitější, dát ji na začátek vaření, aby měla čas odhalit její chuť a vůni.
Pokud máte rádi kulinářské experimenty, určitě byste do polévek rádi přidali Garniho bylinnou kytici, vypůjčenou z francouzštiny:
- Rozbalte Pór.
- Umístěte dovnitř 4 větve tymiánu, 2 větve petržele a několik středně velkých bobkových listů.
- Zabalte fólii a spojte ji.
Vložte tuto zkumavku do hrnce s vývarem a na konci vaření polévky vyjměte. Pomocí kulinářské fantazie můžete připravovat kytice s jinými bylinkami.
Tymián: použití v zeleninových a houbových pokrmech
Kulinářští specialisté přidávají tymián, pečení brambor a přípravu dalších zeleninových pokrmů, protože tato zelenina přináší příjemné hořké tóny a vůni, která zlepšuje chuť k jídlu..
Tymián při vaření je součástí slavných „provensálských bylin“, které ochutnávají nejen maso a ryby, ale také mořské plody, zeleninu a houby.
Většina druhů hub je vhodná pro tymiánovou zeleninu, kterou přijali italští kuchaři: Italové rádi vaří hubové rizoto s tymiánem.
Houbové rizoto s tymiánem
Složky
- Rozdrcené tymiánové zelené - 1 polévková lžíce.-
- Voda - 2 šálky-
- Sušené hříbky - 1 šálek-
- Hovězí vývar - litr-
- Bílá kulatá rýže (arborio) - 1 šálek-
- Šalotka nebo jiná - 2 ks..-
- Česnek - hřebíček-
- Sůl - 0,5 lžičky.-
- Suché bílé víno - 0,5 šálků-
- Strouhaný parmazán - ¼ pohár-
- Černý pepř - 0,5 lžičky.-
- Sýr Mascarpone - ¼ šálek.
Jak vařit hříbkové rizoto
Abychom milovali milované voňavé a překvapivě chutné jídlo obohacené o kořenitou chuť tymiánu, dodržujeme tento recept:
- Nalijte bílé houby se dvěma sklenicemi vroucí vody, přikryjte a počkejte půl hodiny, než zjemní. Vyložíme je do cedníku tak, aby byla sklenicí voda (nevyhazujeme ji) a nakrájíme na proužky.
- Po smíchání vývaru a houbové vody přiveďte k varu a snižte teplo na nejslabší.
- Nakrájejte cibuli, stroužky česneku na tenké proužky.
- Zahřejte hlubokou pánev na vysokou teplotu, posypte olivovým olejem a smažte směs rýže, cibule a česneku, dokud není rýže průhledná (ale ne tmavá)..
- Nalijte víno a odpaří alkohol, který netrvá déle než tři minuty.
- Do rýže přidejte několik vývarů vývaru, rozdrťte dřevěnou lžící a na okrajích pánve nezůstávejte žádné zbytky. Po zahřátí na střední teplotu rýži promíchejte po celou dobu a čekejte, až se vývar dostane.
- Když se vývar absorbuje, nalijte do další poloviny nádoby a tak dále. K úplnému vaření rýže nebudete potřebovat více než půl hodiny.
- Pokud je rýže hotová, přidejte houby a strouhaný parmazán, posypte tymiánem, pepřem a solí. Jemně promíchejte, dokud se sýr neroztaví.
Vyjměte misku ze sporáku, smíchejte s mascarpone, přikryjte, počkejte 5 minut a podávejte. Rizoto, nasycené aroma hříbků a tymiánů, ochucené smetanovým mascarponem, nenechá nikoho lhostejným.
Tymiánová zelenina se také používá v jiných oblastech vaření: výroba sýrů, moření zeleniny, pečivo, vaječná jídla atd..
Nyní víte, jak široce používané koření tymiánu při vaření. A pokud to ve správný čas nebylo po ruce, neměli byste své mozky nadávat za to, čím nahradit tymián. Toto koření lze snadno nahradit oreganem, majoránkou nebo „provensálskými bylinkami“.