Chudu - jídlo dagestanské kuchyně

Jak vařit zázrak s bramborami

Mezi nejčastěji používanými náplněmi v jakémkoli koláče je zvláštní místo obsazeno bramborami nebo masem. Doporučujeme je kombinovat jako v receptu na zázrak s masem a bramborami.

Při přípravě misky tedy budou vyžadovány následující složky pro zkoušku: mouka v množství 0,3 kg, vejce a trochu vody. Musíte také zásobit maso (0,3 kg) a tři brambory. Dále byste měli vzít 50 g cibule. Mletý pepř, ocet, sůl a oblíbené koření pomůže vyrovnat chuť..

Nyní vysvětlete, jak vařit jídlo.

1. Vejce je vytlačeno do vhodné nádoby, naleje se neúplná sklenice vody a trochu soli. Důkladně protřepejte. Dále přidejte mouku a hnětejte těsto. To by mělo být v pohodě. Roll do koule, přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny.
2. Maso se rozemele na mleté ​​maso, přidá se koření, pepř, sůl, jemně nakrájená cibule a míchá se do hladka.
3. Těsně před vařením koláčů se oloupané syrové brambory rozetří a poté se rychle smísí s mletým masem, ocet se nalije v množství 1 lžička. a intenzivně promíchat a pokoušet se vše promíchat důkladně. Pokud váháte, brambory ztmavnou.
4. Těsto je rozděleno na kuličky a srolováno do velmi tenkého koláče.
5. Nyní rozložte náplň, upevněte ji do „sáčku“ a pak ji převalte do tenké vrstvy.
6. Zůstane jen smažit zázrak bramborami a masem, položit na talíř, namazat a podávat..

Dagestanská kuchyně

Existuje mnoho receptů na zázrak v Dagestanu. Existuje tradiční technika vaření. Ale zbytek záleží na hostitelce. První věc, kterou musíte udělat, je hnětení těsta. Může to být cokoli: čerstvé, kvasnice
Budeme uvažovat o zázraku na kefíru.

K tomu bude zapotřebí 0,2 litru kefíru. Tato částka půjde 2,5 lžíce. mouka. Kromě toho potřebujete sůl (0,5 lžičky) a trochu sodovky (stačí jen 1 lžička).

K přípravě zázraku je třeba vzít 0,25 kg sýru Adyghe (pokud tomu tak není, vyměňte za dostupný). Hlízy brambor (5 ks), voňavé zelené (množství podle vašeho uvážení) a 3 lžíce jako zálivka jsou také nutné. zakysaná smetana s obsahem tuku. Koláče namažte máslem.

1. Brambory se důkladně omývají a vaří v kůži, dokud se neuvaří.
2. Mezitím se do nádoby nalije kefír, přidá se sůl, přidá se mouka, soda a důkladně se hněte v pružném těle. Válí se do koule, umístí se do hluboké nádoby a přikryje ubrouskem, aby nevyschla.
3. Nyní pokračujte k plnění. Vařené brambory jsou loupané a šťouchané.
4. Sýr na struhadle s malými otvory.
5. Vložte sýr, zakysanou smetanu, bylinky a bramborovou kaši a důkladně promíchejte, dokud není hladký. Nezapomeňte zkontrolovat sůl a přizpůsobit ji ideálu. Plnění zázraku sýrem je připraveno.
6. Těsto rozdělíme na 8 částí a převalíme na kuličky.
7. Nyní vezměte jeden "míč" a najeďte na tenký dort.
8. Výplň je umístěna ve středu, hrany se sbírají do „sáčku“ a škubají.
9. Zahřejte pánev se silným dnem.
10. Výsledný „sáček“ se tence stočil do dortu a vložil do pánve, smažil na jedné straně a poté na druhé.
11. Připravený zázrak se rozprostřel na talíř a okamžitě dobře promazal olejem.

Scones se podává s kysanou smetanou jako celek nebo nakrájenou na kousky. Princip vaření dalších zázračných receptů je podobný.

Zázrak se zelení

Další populární recept na zázrak je s bylinkami. Toto jídlo se připravuje s příchodem jara, kdy roste hodně čerstvé zeleně. Používá se koření: petržel, koriandr, bazalka, kopr, zelená cibule, česnekové peří atd. Původní chuť je zázrak kopřivy. Je přípustné použít jeden druh zeleně nebo vyrobit „hodgepodge“ několika odrůd. Promytá a nasekaná náplň se smíchá s nastrouhaným sýrem nebo tvarohem. Chuť je upravena kořením. Aby byla náplň šťavnatá, doporučujeme do ní nalít trochu zakysané smetany nebo kefíru. Technická stránka vaření zázraku se sýrem a bylinkami je podobná výše uvedeným receptům.

V zásadě můžete k jakékoli náplni přidat zelení jako další komponentu. Poškodí to chuť dortů.

Jakmile připravíte zázrak, stane se toto jídlo častým hostem vašeho stolu.

Podobný recept.