Rozdíl mezi běžným a sladkým bramborem - sladkým bramborem
![Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 1 Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 1](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/raznica-mezhdu-obychnym-i-sladkim-kartofelem_1.jpg)
Sladké brambory jsou byliny s hlízovitými kořeny, běžným potravinovým produktem v mnoha zemích světa. Název pochází z jazyka Arawak - skupiny indických kmenů Jižní Ameriky.
Obsah
Co má sladké brambory společného s běžnými brambory?
Jiným názvem pro kulturu je sladké brambory, i když ve skutečnosti sladké brambory patří do zcela jiné botanické skupiny. Jeho nejbližším příbuzným je ranní sláva z rodiny svetrů. Na rozdíl od ozdobných květin zdobících ploty dává rostlina velké kořenové plodiny. Sladké brambory se konzumují téměř úplně - nejen hlízy jsou jedlé, ale i mladé výhonky a listy.
![Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 2 Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 2](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/raznica-mezhdu-obychnym-i-sladkim-kartofelem_1_1.jpg)
Historie distribuce
Sladké brambory jsou zmiňovány ve spisech španělského misionáře Bernardina de Sahaguna. V polovině 16. století vyšel jeho „florentský kodex“ - kniha o historii Aztéků, kde vědec označil kořenové plodiny za oblíbené jídlo Indiánů. Botanici naznačují, že domovem sladkých brambor je Peru a Kolumbie, odkud se rozšířila po celé západní Indii, na polynéských ostrovech a dokonce na Novém Zélandu..
Není přesně jasné, jak se kultura dostala na tato území. Podle jedné hypotézy byly hlízy přenášeny proudem oceánu, podle druhé - semena se spolu s ptáky dostala na jiné kontinenty. Šíření sladkých brambor do značné míry přispělo ke Španělům. Dobyvatelé přinesli do své domoviny kořenové plodiny a postupem času se začali pěstovat ve všech zemích s vhodným podnebím, včetně Číny, Tchaj-wanu a Japonska..
![Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 3 Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 3](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/raznica-mezhdu-obychnym-i-sladkim-kartofelem_2_1.jpg)
Zemědělská technika
Sladké brambory Sladké brambory se ve volné přírodě nenacházejí. Hlavními pěstitelskými regiony jsou země s tropickým a subtropickým podnebím, kde je letní teplota vzduchu udržována na +25-30 ° C a v zimě zde nejsou žádné mrazy. Za takových podmínek může sladké brambory růst mnoho let. V zemích s mírným podnebím je její životnost omezena vegetačním obdobím a v průměru trvá pět měsíců. Světový exportní leader - Čína.
Na rozdíl od brambor vyžaduje sladké brambory důkladnější přípravu k výsadbě. Kořenové plodiny se naklíčí, dokud se neobjeví dlouhé výhonky, které se pak pečlivě oříznou. Hlízy se vysazují ve sklenících nebo v krytých postelích. Když řízky dosáhnou délky 30 cm, jsou přeneseny ručně na otevřené prostranství nebo pomocí speciálního vybavení.
Plodina je odolná vůči suchu a nevyžaduje časté zavlažování. Rostliny jsou napojeny během prvního měsíce po výsadbě, čímž se postupně snižuje množství vody. V závislosti na odrůdě a klimatu je doba zrání od tří do pěti měsíců. Letecká část sladkého bramboru připraveného ke sklizni se změní na žlutou. Vykopané kořenové plodiny se udržují při teplotách do +30 ° C v místnostech s dobrou ventilací po dobu jednoho týdne. Během této doby se rány na kůře napnou a kůže se zhutní. V tomto stavu lze plodinu skladovat až dva roky..
Výhody a škody na sladkých bramborách
Sladká bramborová plodina obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů, proto je oblíbená mezi přívrženci zdravého životního stylu. Na rozdíl od běžných brambor má sladké brambory nízký obsah kalorií a bohatou vlákninu, což umožňuje použití ve stravě ke snížení hmotnosti..
Živiny ve sladkých bramborách:
- beta-karoten je silný antioxidant, který zlepšuje vidění, normalizuje stav sítnice, stimuluje hydrataci rohovky a zastavuje zvýšené slzení;
- draslík - pomáhá obnovit nervový systém, předchází svalovým křečím způsobeným nedostatkem stopových prvků v těle;
- Mangan - pozitivně ovlivňuje hematopoetický systém, normalizuje štítnou žlázu, stimuluje rychlou obnovu kůže v případě poškození;
- Vitaminy B - snižují riziko kardiovaskulárních chorob, zlepšují stav kůže a vlasů;
- dietní vláknina - indikovaná pro problémy s pohybem střev, pomáhá snižovat hmotnost;
- Vitamin C - posiluje imunitní systém, zabraňuje nachlazení.
Sladké brambory jsou zahrnuty ve stravě diabetiků kvůli nízkému glykemickému indexu a schopnosti regulovat hladinu cukru v krvi. Nedávné studie vědců z Lékařského ústavu Stanfordské univerzity prokázaly, že konzumace kořenových plodin brání rozvoji druhého typu nemoci. Tento účinek je spojen s vysokým obsahem vitamínu A v buničině..
Sladké brambory se nedoporučují:
- během těhotenství v důsledku přítomnosti hormonu progesteronu v rostlinném analogu, který stimuluje děložní kontrakce;
- s gastritidou, peptickým vředem a syndromem dráždivého tračníku;
- děti do 1,5 roku věku;
- s individuální nesnášenlivostí.
Během hormonální terapie byste se měli zdržet yamu, když užíváte perorální antikoncepci a léky ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.
Populární sladká bramborová jídla
V obchodech jsou různé druhy sladkých brambor. Dezertní druhy jsou sladší v chuti a jsou určeny k přípravě pečiva. Zelenina je méně něžná, přidává se do polévek a příloh. Barvy se liší - od jasně oranžové do fialové. Zelenina se připravuje mnohem rychleji než běžné brambory, proto je nutné kontrolovat dobu vaření nebo pečení.
![Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 4 Rozdíl mezi běžnými a sladkými brambory - sladké brambory 4](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/raznica-mezhdu-obychnym-i-sladkim-kartofelem_3_1.jpg)
Sladké brambory se připravují nejrůznějším způsobem: pečené, smažené, vařené, nakládané a dokonce i syrové, přidávané do zeleninových salátů. Vláknina se používá k výrobě alkoholu, hranolků, mouky a cukrovinek. Nejoblíbenějším způsobem je pečení. V Číně se kořenová plodina vaří v dávkách ve velkých nádobách a poté se prodává přímo na ulici. V Japonsku se jídlo nazývá yakimo, můžete to vyzkoušet ve zvláštních stáncích..
Pečené sladké brambory
Technologie vaření:
- Předehřejte troubu na 200 ° C.
- Roštová loupaná hlíza se solí a kořením (paprika, kmín, rozmarýn, zázvor).
- Zabalte do potravinářské fólie a položte na plech.
- Vařte v troubě po dobu 30 minut..
Stejným způsobem můžete připravit sladké jídlo. Kořenové plodiny musí být loupány, podélně krájeny a položeny do pekáče s plochou stranou nahoru. Chcete-li získat zlatou a křupavou kůrku, vložte na každou hlízu kousek másla. Nasypte cukr a skořici na vrchol a vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut.
Sladké brambory
Pokyn:
- Nakrájejte sladké brambory na plátky.
- Umístěte na 15 minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob..
- Odstraňte přebytečnou vlhkost ručníkem.
- Arašídové máslo rozpustíme na pánvi, aby bylo možné plátky ponořit do celku.
- Smažte v horkém oleji, dokud se nevaří.
- Posypte misku sladkým nebo kořenitým kořením podle chuti.