Rozdíl mezi běžným a sladkým bramborem - sladkým bramborem

Sladké brambory jsou byliny s hlízovitými kořeny, běžným potravinovým produktem v mnoha zemích světa. Název pochází z jazyka Arawak - skupiny indických kmenů Jižní Ameriky.

Co má sladké brambory společného s běžnými brambory?

Jiným názvem pro kulturu je sladké brambory, i když ve skutečnosti sladké brambory patří do zcela jiné botanické skupiny. Jeho nejbližším příbuzným je ranní sláva z rodiny svetrů. Na rozdíl od ozdobných květin zdobících ploty dává rostlina velké kořenové plodiny. Sladké brambory se konzumují téměř úplně - nejen hlízy jsou jedlé, ale i mladé výhonky a listy.

Historie distribuce

Sladké brambory jsou zmiňovány ve spisech španělského misionáře Bernardina de Sahaguna. V polovině 16. století vyšel jeho „florentský kodex“ - kniha o historii Aztéků, kde vědec označil kořenové plodiny za oblíbené jídlo Indiánů. Botanici naznačují, že domovem sladkých brambor je Peru a Kolumbie, odkud se rozšířila po celé západní Indii, na polynéských ostrovech a dokonce na Novém Zélandu..

Není přesně jasné, jak se kultura dostala na tato území. Podle jedné hypotézy byly hlízy přenášeny proudem oceánu, podle druhé - semena se spolu s ptáky dostala na jiné kontinenty. Šíření sladkých brambor do značné míry přispělo ke Španělům. Dobyvatelé přinesli do své domoviny kořenové plodiny a postupem času se začali pěstovat ve všech zemích s vhodným podnebím, včetně Číny, Tchaj-wanu a Japonska..

Zemědělská technika

Sladké brambory Sladké brambory se ve volné přírodě nenacházejí. Hlavními pěstitelskými regiony jsou země s tropickým a subtropickým podnebím, kde je letní teplota vzduchu udržována na +25-30 ° C a v zimě zde nejsou žádné mrazy. Za takových podmínek může sladké brambory růst mnoho let. V zemích s mírným podnebím je její životnost omezena vegetačním obdobím a v průměru trvá pět měsíců. Světový exportní leader - Čína.

Na rozdíl od brambor vyžaduje sladké brambory důkladnější přípravu k výsadbě. Kořenové plodiny se naklíčí, dokud se neobjeví dlouhé výhonky, které se pak pečlivě oříznou. Hlízy se vysazují ve sklenících nebo v krytých postelích. Když řízky dosáhnou délky 30 cm, jsou přeneseny ručně na otevřené prostranství nebo pomocí speciálního vybavení.

Plodina je odolná vůči suchu a nevyžaduje časté zavlažování. Rostliny jsou napojeny během prvního měsíce po výsadbě, čímž se postupně snižuje množství vody. V závislosti na odrůdě a klimatu je doba zrání od tří do pěti měsíců. Letecká část sladkého bramboru připraveného ke sklizni se změní na žlutou. Vykopané kořenové plodiny se udržují při teplotách do +30 ° C v místnostech s dobrou ventilací po dobu jednoho týdne. Během této doby se rány na kůře napnou a kůže se zhutní. V tomto stavu lze plodinu skladovat až dva roky..

Výhody a škody na sladkých bramborách

Sladká bramborová plodina obsahuje celý komplex vitamínů a minerálů, proto je oblíbená mezi přívrženci zdravého životního stylu. Na rozdíl od běžných brambor má sladké brambory nízký obsah kalorií a bohatou vlákninu, což umožňuje použití ve stravě ke snížení hmotnosti..

Živiny ve sladkých bramborách:

• beta-karoten je silný antioxidant, který zlepšuje vidění, normalizuje stav sítnice, stimuluje hydrataci rohovky a zastavuje zvýšené slzení;
• draslík - pomáhá obnovit nervový systém, předchází svalovým křečím způsobeným nedostatkem stopových prvků v těle;
• Mangan - pozitivně ovlivňuje hematopoetický systém, normalizuje štítnou žlázu, stimuluje rychlou obnovu kůže v případě poškození;
• Vitaminy B - snižují riziko kardiovaskulárních chorob, zlepšují stav kůže a vlasů;
• dietní vláknina - indikovaná pro problémy s pohybem střev, pomáhá snižovat hmotnost;
• Vitamin C - posiluje imunitní systém, zabraňuje nachlazení.

Sladké brambory jsou zahrnuty ve stravě diabetiků kvůli nízkému glykemickému indexu a schopnosti regulovat hladinu cukru v krvi. Nedávné studie vědců z Lékařského ústavu Stanfordské univerzity prokázaly, že konzumace kořenových plodin brání rozvoji druhého typu nemoci. Tento účinek je spojen s vysokým obsahem vitamínu A v buničině..

Sladké brambory se nedoporučují:

• během těhotenství v důsledku přítomnosti hormonu progesteronu v rostlinném analogu, který stimuluje děložní kontrakce;
• s gastritidou, peptickým vředem a syndromem dráždivého tračníku;
• děti do 1,5 roku věku;
• s individuální nesnášenlivostí.

Během hormonální terapie byste se měli zdržet yamu, když užíváte perorální antikoncepci a léky ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Populární sladká bramborová jídla

V obchodech jsou různé druhy sladkých brambor. Dezertní druhy jsou sladší v chuti a jsou určeny k přípravě pečiva. Zelenina je méně něžná, přidává se do polévek a příloh. Barvy se liší - od jasně oranžové do fialové. Zelenina se připravuje mnohem rychleji než běžné brambory, proto je nutné kontrolovat dobu vaření nebo pečení.

Sladké brambory se připravují nejrůznějším způsobem: pečené, smažené, vařené, nakládané a dokonce i syrové, přidávané do zeleninových salátů. Vláknina se používá k výrobě alkoholu, hranolků, mouky a cukrovinek. Nejoblíbenějším způsobem je pečení. V Číně se kořenová plodina vaří v dávkách ve velkých nádobách a poté se prodává přímo na ulici. V Japonsku se jídlo nazývá yakimo, můžete to vyzkoušet ve zvláštních stáncích..

Pečené sladké brambory

Technologie vaření:

1. Předehřejte troubu na 200 ° C.
2. Roštová loupaná hlíza se solí a kořením (paprika, kmín, rozmarýn, zázvor).
3. Zabalte do potravinářské fólie a položte na plech.
4. Vařte v troubě po dobu 30 minut..

Stejným způsobem můžete připravit sladké jídlo. Kořenové plodiny musí být loupány, podélně krájeny a položeny do pekáče s plochou stranou nahoru. Chcete-li získat zlatou a křupavou kůrku, vložte na každou hlízu kousek másla. Nasypte cukr a skořici na vrchol a vložte do předehřáté trouby na 30-40 minut.

Sladké brambory

Pokyn:

1. Nakrájejte sladké brambory na plátky.
2. Umístěte na 15 minut do studené vody, aby se odstranil přebytečný škrob..
3. Odstraňte přebytečnou vlhkost ručníkem.
4. Arašídové máslo rozpustíme na pánvi, aby bylo možné plátky ponořit do celku.
5. Smažte v horkém oleji, dokud se nevaří.
6. Posypte misku sladkým nebo kořenitým kořením podle chuti.