Tajemství vaření hovězího jazyka

Navrhuji, abyste na pár uvařili hovězí jazyk na pánvi, v pomalém hrnci v tlakovém hrnci. Jak dlouho trvá, než se z něj připraví chutné jídlo. Odpověď na tyto a další otázky najdete v našem článku ještě dnes..

Jedním z nejdražších drobů je hovězí jazyk. Pro svou jemnou, rafinovanou chuť je klasifikována jako pochoutka. Jídla z ní jsou výživná a bohatá na užitečné látky, mohou být zařazena do nabídky dětské výživy.

Vaření pokrmů z jazyka se zdá docela komplikovaný proces. Poměrně jsou zahrnuty do každodenní stravy. Delikatesu lze na slavnostním stole častěji vnímat jako samostatnou misku, sendviče nebo ve formě aspiku.

Jak se připravit

Doma se produkt nejprve vaří. Při vaření jazyka jsou malé triky. Po nich můžete tento proces výrazně usnadnit a získat ten nejchutnější produkt..

• Aby se odstranily kontaminanty, droby by měly být namočeny po dobu 30 minut ve slané studené vodě. Tím se zbaví hlenu a krve..
• Pro snadné čištění tvrdé pokožky spusťte jazyk na několik minut v ledové vodě. Nyní ji lze snadno odstranit.
• Nalijte vývar, ve kterém byl produkt připraven. Vložte do něj nepoužité zbytky jazyka a vložte do chladničky. Výsledný polotovar tedy zůstane šťavnatý a něžný.
• Pro získání voňavého a šťavnatého produktu se do pánve přidá bobkový list, zelenina, sůl, koření a byliny. Bez nich se jazyk ukáže jako nevýrazný.

Jak dlouho vařit hovězí jazyk

V kuchyni moderní hostesky existuje několik spotřebičů, ve kterých můžete vařit jazyk. Některé z nich šetří čas a energii..

 Na pánvi

Doba vaření se liší v závislosti na hmotnosti produktu. Toto je nejdelší a nej pracnější cesta, bude to trvat 3-4 hodiny.

V pomalém sporáku

V této technice bude trvat 2 až 3 hodiny, než se produkt připraví.

V tlakovém hrnci

Mít tlakový vařič v kuchyni vám ušetří pár hodin. 45 minut stačí na připravenost.

Pro pár

U této možnosti bude trvat 1,5–2 hodiny. S touto funkcí se používá dvojitý kotel nebo pomalý vařič..

Jak vařit hovězí jazyk

Proces vaření se bude v každém případě mírně lišit..

Na pánvi

Vaření v pánvi je tradiční způsob vaření drobů. Před nasáklý a vyčištěný pod tekoucí vodou by měl být umístěn do vody. Při vysokém žáru přiveďte k varu a odstraňte výslednou pěnu, snižte na minimum. Vařte jednu a půl hodiny. Přidejte hlavní ingredience: cibule, mrkev, sůl, pepř. Chuť produktu můžete dále vylepšit pomocí bobkových listů, luštěnin, sušených bylin.

Doba vaření závisí na velikosti jazyka. V průměru je to asi 1 kg. Vaření bude trvat 3 hodiny. S větší hmotností původní ingredience je nutné prodloužit dobu vaření.

Připravenost se kontroluje nožem. Mělo by být snadné se dostat do produktu. V tomto případě by měla vyniknout čistá šťáva. Musíte okamžitě vložit jazyk do ledové vody. Poté bude snazší odstranit tvrdou pokožku..

V pomalém sporáku

Postup v tomto případě je podobný vaření v pánvi. Hovězí jazyk se vloží do mísy naplněné vodou. Hladina vody by měla být několik centimetrů nad jazykem. Vyberte funkci „Hasicí“ a nastavte časovač na 2,5 hodiny. Po 1,5 hodině přidejte do mísy mrkev, cibuli, sůl a koření. Hotový produkt se umístí do studené vody a odlupuje se z kůže.

U některých modelů s více reklamami je doba kalení nastavena automaticky a nemění se ručně. V takovém případě musíte program po dokončení znovu povolit.

V tlakovém hrnci

Přítomnost této techniky urychlí proces vaření. Dejte si jazyk do misky, přidejte zeleninu, koření a sůl. Zakryjte a namontujte ventil. Vaření produktu o hmotnosti asi 1,5 kg trvá asi 45 minut. Na konci procesu počkejte, až pára klesne. Zkontrolujte připravenost produktu nožem.

Pro pár

Tento způsob vaření není nejjednodušší. Jazyk je třeba rozřezat na části. Pak každý kus v koření. Vložte do potravinářských fólií sáčky, cibuli, mrkev nakrájenou na malé kostky lze přidat podle chuti. Poté vložte dvojitý kotel do koše a nastavte potřebný čas. Bude to hodina a půl.

Přitom je důležité sledovat hladinu vody ve speciální nádrži.

Jak vařit hovězí jazyk na krájení

Jedním z nejčastějších pokrmů z hovězího jazyka je krájení. Pro potěšení hostů u slavnostního stolu chutnými a šťavnatými plátky, které budete potřebovat:

• hovězí jazyk - 1 kg;
• cibule - 1-2ks;
• mrkev - 1 ks;
• bobkový list - 2ks;
• sůl - 1 lžíce;
• luskový hrášek - 5-6ks.

Fáze přípravy:

Namočte produkt do slané studené vody po dobu 30 minut. Potom dobře seškrábněte povrch jazyka nožem pod tekoucí vodou.

Vložte jazyk do pánve, zalijte vodu. Voda by měla produkt zcela zakrýt. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, odstraňte pěnu. Snižte sílu na minimum, aby jazyk v pánvi mizel.

Po hodině a půl přidejte zeleninu a koření. Cítit se asi hodinu a půl.

Zkontrolujte připravenost nožem. Lehkým nožem a průhlednou šťávou vyjměte jazyk z pánve. Počkejte 2-3 minuty v ledové vodě. Oloupejte kůži.

Produkt nakrájejte na porce a položte na talíř zdobený zelení. Podávejte na stůl.

Jak vařit hovězí jazyk pro aspika

Neméně populární je recept na aspiky z hovězího jazyka.

Budou zapotřebí následující složky:

• vařený hovězí jazyk - 300 gramů;
• vývar z vaření jazyka - 1 sklenice;
• vařená mrkev - 1 ks;
• konzervovaný hrášek - 1 polévková lžíce;
• vařené vejce - 1 ks;
• želatina - 0,5 lžíce;
• kopr, petržel na ozdobu;
• brusinky - na ozdobu.

Fáze přípravy:

Vařte hovězí jazyk, jako v receptu na krájení. Rozpusťte želatinu ve sklenici napjatého vývaru. Nechte to vařit po dobu 40-60 minut. Tenkým řezem jazyk vložte do talíře. Ozdobte vejcem, mrkví, zelení a brusinkami..

Přiveďte vývar se želatinou k varu. Chraňte před teplem, mírně vychladněte. Nalijte rovnoměrně na talíř s připravenými potravinami. Vložte do chladničky několik hodin, dokud zcela neztuhne. Podáváme u slavnostního stolu.

Podle tradice se jazyková jídla podávají s hořčicí nebo křenem. Zvyšují chuť produktu. Zkuste tuto rozmanitost doplnit do svého každodenního menu. A jak a kolik vařit hovězí jazyk na pánvi, pomalém hrnci, tlakovém hrnci a páře, jak víte.