Kuřecí salát olivier

• Doba vaření:20 min
• Porce na kontejner:6
• Druh jídla:Na dovolené
• Kuchyně:Domů
• Obtížnost:Průměr

Pro nový rok tradičně vařím olivierský salát s kuřecím masem a okurkami, tento recept je klasický a chuť je vynikající.

Historie původu

Je nutné vyslovit slovo „Olivier“ a okamžitě přenést naše myšlenky na roky, před 30 až 40 lety. Ale ve skutečnosti má mnohem delší příběh. Miska získala svou popularitu ve 30. letech a první vzpomínky k nám přišly od roku 1860. Za svůj název vděčí francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, který pracuje v Moskvě. Jaký slavnostní stůl bez tohoto milovaného salátu s kuřecím masem? Možná proto, že nakrájená zelenina má různé barvy a připomíná ozdobený vánoční stromeček.

Slavnostní jídlo bylo tak populární, že podniky vydávaly novoroční soupravy, které nutně obsahovaly plechovku majonézy, sklenici hrášku a další pochoutky. A i když to bylo připraveno v každé rodině, vždy to bylo vítané jídlo. Nezkoušeli jsme žádné varianty tohoto salátu: s kuřecím masem, klobásou, čerstvými nebo nakládanými okurkami, s jablky, s konzervovanou kukuřicí. Tajemství lahodného oliviera však spočívá ve vyváženém množství ingrediencí a jejich složení. Potřebné produkty musíte také v počáteční fázi řádně připravit.

Zkusme společně vařit salát s kuřecím masem a okurkami, v mém podrobném receptu s fotografií vám podám několik tipů, které vám pomohou připravit chutné jídlo na dovolenou. Navrhuji vařit delikátní chutný salát Olivier s kuřecím masem a potěšit své hosty klasickým novoročním zážitkem.

Ingredience

• kuřecí maso - 500 g;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• hrášek v konzervách - 300 gr;
• nakládané nebo nakládané okurky - 50 gr;
• slepičí vejce - 5 ks;
• majonéza - 300 gr;
• sůl podle chuti.

Jak si vyrobit kuřecí salát Olivier

Protože se pro tento recept používají vařené, konzervované a surové ingredience, bude počáteční příprava jiná.

Kolik a jak vařit zeleninu

Omyjte brambory, zalijte studenou vodou. Přidejte tam mrkev. Při výběru této zeleniny věnujte pozornost. Preferujte brambory s nízkým obsahem škrobu. Mladé brambory nejsou vhodné k přípravě salátu. Mrkev také volí odrůdy stolů, krmiva, méně sladká a má kónický tvar a méně nasycenou oranžovou barvu. Rozhodli jsme se tedy pro výběr zeleniny. Mají různé doby vaření. Po uvaření vaříme mrkev 25 minut, brambory budou potřebovat 40 - 45 minut. Ochota zkusíme nožem. Pokud je vláknina snadno propíchnuta, můžete ji vyjmout.

Proces vaření

Brambory vyjměte z vody, nechte mírně vychladnout. Odstraňte kůru a nakrájejte na rovnoměrné kostky. Dodržujte velikost 1 cm x 1 cm.

U mrkve postupujte stejným způsobem jako u brambor. Připravenou zeleninu vložte do velké mísy.

Získejte okurky z plechovky odříznuté ze dvou konců. Uzené okurky malých velikostí jsou nejlepší pro oliviera s kuřecím masem. Kostky stejné velikosti jako předchozí ingredience. Přeložte sítko a vypusťte solanku. Vařený salát tedy nebude vodnatý. V misce se zeleninou odešlete připravené okurky.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na malé kousky. Odeslat na zeleninu.

Chuť salátu bude záviset na vybraném masu a správnosti jeho přípravy. Kuřecí prsa je nejlepší. V tomto případě je pro nás důležité mít chutné maso. Za tímto účelem ponořte syrové maso do vroucí vody. V důsledku tepelného šoku se tkáně mimo kus masa uzavřou a veškerá šťáva zůstane uvnitř. Do vývaru přidejte sůl, koření, byliny a vařte, dokud něžný nebude. Hotové kuřecí maso vyjměte z vývaru, ochlaďte a nakrájejte na plátky. K tomu je lepší použít ostrý nůž s tenkou čepelí..

Voda, ve které bylo kuře vařené, je ideální pro přípravu polévky.

 Vařte vejce zvlášť. Musí být vloženy do pánve, nalít vodu tak, aby jejich voda úplně zakrývala. Od chvíle varu vařte 8 minut. Nahraďte pánev studenou vodou a udržujte ji až do úplného vychladnutí. Získejte vejce, oloupejte. Řezejte tenkým nožem do stejných čtverců. Pro krájení vařených vajec použijte speciální zařízení, které bude rychlejší a efektivnější. Je důležité nestrávit, jinak se kolem žloutku vytvoří cyanotická barva. V salátu to nebude vypadat esteticky příjemně, ale nebude to úplně užitečné. Přidejte nakrájená vejce k dalším přísadám..

Pokud používáte konzervovaný hrášek, bude lepší ho hodit na sítko a opláchnout studenou vodou. Pokud je to možné, kupujte hrášek ve sklenicích, kde balení říká, že je připraveno úpravou párou. V těchto nádobách není tekutina a chuť hrášku je blíže přírodní. Pošlete do mísy. Zamíchejte a nalijte majonézu. Domácí omáčka je samozřejmě mnohem chutnější než zakoupená. Ale ten, který jste koupili v supermarketu, to udělá..

Jemně promíchejte, podle chuti sůl. Zakryjte misku hotovým salátem filmem a 1 hodinu chlazte.

Dodávky a skladování

• Fantazie s proudem. Dnes není módní dát na stůl velkou misku salátu. Nabízím svou možnost podání. Uspořádejte olivier v malých porcích v misce, ozdobte čerstvými bylinkami, můžete přidat plátek citronu, to dodá čerstvost salátu.
• Může být uchováván v chladničce maximálně dva dny. Proto se pokuste správně vypočítat správné množství ingrediencí..
• Pokud jste si ještě připravili hodně salátu, nenaplňujte celý majonézou. Oddělte část, osolte omáčkou. Podle potřeby přidejte další salát.
• Olivier s kuřecím masem a okurkou bez majonézy bude v chladničce uložen déle a bude mít svěží a chutnější vzhled, pokud ho ochutnáte majonézou hodinu před podáním..

Šťastný nový rok, připravte klasický salát s kuřecím masem a okurkou a nechte se v domě vždy smát a bavit.