Lednička - nejlepší recepty vašeho oblíbeného řepného pokrmu (nejen)!

Přísně vzato, studená polévka je stejná okroshka, o které jsme psali dříve, pouze bez masných výrobků (obvykle), a ochucená ne kvasem, ale kefírem. Taková letní polévka je oblíbená v mnoha zemích střední a východní Evropy i v pobaltských zemích. V ruské a ukrajinské kuchyni je taková polévka pravděpodobně nazývána červená řepa..

Jak jsme již zmínili, nejčastěji se takový studený boršč (jiné jméno pro chladírnu) vaří na vařených nebo nakládaných řepách a kefíru a zdobí se pro větší jas zelenými a napůl vařenými kuřecími vejci napůl vařenými.

Jelikož je však chladírna národní pokrm několika zemí najednou (Bělorusko, Litva, Lotyšsko, Ukrajina, Polsko atd.), Jsou možné varianty jeho přípravy. Ve střední Evropě se tedy studená jídla vaří s kopřivy, zelí, cukrové řepy, quinoa a pažitkou. Kromě řepy můžete do polévky přidat i další čerstvou zeleninu - mrkev, okurky, vodnice. Ano, obecně se můžete obejít bez řepy!

Nebo můžete například experimentovat s řepou pro ledničku - například ji nevařte, ale marinujte.

Existují také nuance s nalitím chladničky, v závislosti na jejím zeměpisném původu. V Litvě a Lotyšsku se proto za tímto účelem prodává speciální kefír s vysokým obsahem tuku (5-8) s některými nezbytnými přísadami, zatímco v jiných zemích naopak upřednostňují nízkotučné odrůdy tohoto kysaného mléka..

V některých případech je kefír ve složení studeného borše také nahrazen řepou nebo šťovinkovým vývarem s mlékem.

Nejčastěji se ve složení klasického chladírenského skladu nenacházejí žádné masné výrobky, takže se toto jídlo často používá jako libové maso. Pro nezničitelné jedlíky masa je méně tradičních odrůd polévky až po přidávání krabích tyčinek nebo mořských plodů. Obecně - pro každý vkus!

Upozorňujeme na několik postupných receptů na nachlazení z celé Evropy - vyberte si, který z nich vás osloví.

Recept číslo 1. Klasická kefír z červené řepy

Budete potřebovat: 0,7 l kefíru, 0,3 l vody, 4 slepičí vejce, 1 řepa, 1 okurka, 50 g zelené cibule, parta kopru, černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření. Vařte řepu, chladte, nastrouhejte na hrubém struhadle. Vejce natvrdo vařená, cool, slupka. Jemně nasekejte okurku, nakrájejte cibuli a kopr. Vložte všechny ingredience kromě vajec do kastrolu, nalijte studený kefír a přidejte převařenou vodu. Sůl a pepř podle chuti. Chilli nalijte na talíře nebo skleněné poháry s kuňkou, posypte zbývajícími nasekanými bylinkami a ozdobte vejci nakrájenými na polovinu nebo na čtyři.

Recept číslo 2. Šťovnice s kysanou smetanou

Budete potřebovat: 2 l vody, 500 g šťovíku, 3 kuřecí vejce, 4 brambory, 1 okurka, 3-4 ks. ředkvičky, banda zelených cibulí, banda kopru, podle chuti - černý pepř, sůl, zakysaná smetana.

Vaření. Roztruste šťovík, opláchněte, jemně nasekejte, vařte ve slané vodě po dobu 5-7 minut a ochlaďte. Vařte vejce, oloupejte, cool. Brambory uvaříme a nasekáme. Jemně nasekejte okurky a ředkvičky. Nakrájejte greeny jemně.

Vejce žloutek důkladně a spolu se veškerou zeleninou a bylinkami vložte do chlazeného šťovíkového šťávy. Dochutíme solí a pepřem, přidáme zakysanou smetanu, dobře promícháme a nalijeme do porcí.

V případě potřeby lze do polévky přidat nakrájené vařené maso nebo vařenou klobásu..

Recept číslo 3. Běloruský vodní chladič

Budete potřebovat:  0,8 l vody, 1 velká řepa, 2 okurky, 3 vejce, 100 g zelené cibule, banda kopru nebo petrželky, černý pepř, sůl, zakysaná smetana, ocet dle chuti.

Vaření. Vařte řepu, chladte, nastrouhejte na hrubém struhadle. Vejce natvrdo vařená, cool, slupka. Jemně nasekejte okurku, nasekejte zelení. Vložte všechny ingredience kromě vajec do kastrolu, nalijte studenou vařenou vodu. Sůl a pepř podle chuti. Nalijte talíř do lednice, osolte zakysanou smetanou nebo octem, posypte zbývajícími nasekanými bylinkami a ozdobte vejci nakrájenými na polovinu nebo na čtyři.

Recept číslo 4. Rajčatová lednička (bez řepy)

Budete potřebovat:  1 litr nízkotučného kefíru, 0,3 litru vody, 8 ks. rajčata, 1 malá cibule, 100 g zelené cibule, svazek kopru, černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření. Umyjte rajčata, opašte a poté, co jste z nich odstranili kůži, otřete je přes síto. Přidejte nakrájenou cibuli a zelenou cibulku, kopr do grelu. Podle chuti osolte a pepř, nalijte studený kefír, přidejte studenou vařenou vodu, promíchejte a nalijte na talíře. Odděleně můžete podávat vařené nebo pečené nové brambory.

Chcete-li připravit lednici, skvělou letní polévku, trvá letní obyvatelé minimum času (zejména pokud vaříte nezbytnou zeleninu předem) a peníze. A jaký chutný výsledek! A taková studená polévka postavu neublíží, i když ji máte celý den - pokud ovšem nejdete příliš daleko s tukovou zakysanou smetanou a množstvím klobásy ve složení.

Sdílejte ve svých komentářích své osvědčené recepty do chladírny - nepochybujeme, že takový milovaný, nejvíce, se nachází v každé rodině!