Proč explodují sklenice okurek a jiné zeleniny?

Může existovat několik důvodů, proč můžete vybuchnout sklenice okurek a jiné zeleniny. Zkontrolujte, zda jsou všechny uvedeny, a porovnejte s důvody, proč se ve vás vybuchly plechovky s polotovary.

Období sklizně pokračuje a brzy se do „uzavírací“ linky dostanou okurky, rajčata, paprika a další obyvatelé zeleniny ve vaší zahradě. Hlavní věc je, že tento řádek je nevede do koše. Z jakých důvodů můžete vybuchnout sklenice pečlivě připravené na zimu se zeleninou, míchanou zeleninou, saláty a dalšími podobnými??

Špatná nebo nevhodná zelenina

Při výběru zeleniny k uchování dbejte na to, aby byla celá, pevná a bez poškození. Pokud recept zahrnuje nakládanou zeleninu jako celek, pak jejich řezání nestojí za to. Dbejte také na různé druhy zeleniny: některé z nich jsou určeny pouze pro spotřebu v čerstvém stavu.

• 

  Nejlepší odrůdy rajčat pro solení a konzervování

  Pěstování velké plodiny rajčete není tak obtížné jako zachování. Jaká rajčata „vydrží“ v plechovkách a sudech celou zimu a potěší vás chutí?

Špatně sterilizované nebo vadné sklenice a čepice

Aby se nádoba nestala příčinou poškozeného obrobku, položte ji před sklopením zeleniny na krk nad varnou konvici a nechte jej asi minutu, potom konvici vypněte a počkejte další minutu.

Víka musí být také sterilizována. K tomu se ponoří do hrnce nebo konvice s vroucí vodou (100 ° C), zakryjí se víkem a nechají se několik minut. Poté, co je přikryjí sklenicí zeleniny, naplněné vroucí vodou. Před konečným uzavřením plechovek se postup opakuje..

Ve fázi přípravy věnujte pozornost tomu, že na bankách nejsou praskliny a na krku třísky. Polotovary pro polotovary by měly být čerstvě odstraněny z obalu bez známek rzi. Nezapomeňte, že je nelze znovu použít..

Špatný spojovací stroj

Každá milenka má jistě svůj oblíbený švový stroj, vhodný pro použití a časově testovaný. Ale před začátkem příští sezóny sklizně musí být jakýkoli stroj zkontrolován uzavřením experimentální nádoby (můžete ji dokonce vyprázdnit).

Než to uděláte, ujistěte se, že v tomto kuchyňském vybavení není rez, zkontrolujte, zda se rukojeť otáčí dobře a zda se mechanismus drží. Pokud je otáčení příliš volné, utáhněte držák, je-li příliš těsný, povolte.

Nesoulad s technologií nákupu

Chybám spojeným s narušením technologie lze zabránit, pokud se přesně dodržuje algoritmus akcí uvedený v receptu. Zkuste použít pouze klasické recepty, které jste osobně ověřili vy nebo někdo, komu důvěřujete. Pokud se rozhodnete vyzkoušet něco nového, připravte experimentální blank (1-2 plechovky) a sledujte jej po dobu jednoho týdne. Teprve poté důvěřujte nové technologii celé své plodině.

Nedoporučuje se přidávat nová koření do zavedeného receptu. Všechna koření se nejlépe ponechají na dně nádoby, aby byly dobře dezinfikovány vroucí vodou. Plastová víčka se používají k konzervování, pouze pokud se zelenina a saláty, které zavřou, konzumují během několika dnů. Tyto polotovary by měly být skladovány výhradně v chladničce..

Pamatujte, že recepty našich babiček obsahují moudrost, která byla předávána z generace na generaci. Proto nalijte okurky vroucí vodou, dokud se alespoň jednou neochladí úplně před nalitím do pánve, přidejte tam všechny koření a nakonec vařte. Během ochlazování vody v nádobě musí být nádoba zakryta sterilizovaným víkem. Jak je uvedeno výše, víko musí být před uzavřením plechovek sterilizováno.

Pokud připravujete zeleninový salát, pak jej při plnění plechovkami pečlivě ujistěte, že se horní část plechovky neznečistí rajčatovou omáčkou nebo jinou složkou salátu..

Při navíjení plechovek přitlačte víko pevně k horní části krku. Utáhněte víčko hladce, bez náhlých pohybů, až se zastaví. Poté zkontrolujte plechovku zespodu: pokud v důsledku uzavření dojde na víku k „přehnutí“, zvyšuje se tím riziko nadýmání..

Uzavřené polotovary musí být položeny na měkký hadřík a převráceny. Současně zajistěte, aby obsah plechovky nemohl vytéct víkem: pokud k tomu dojde, pak jste víko zašroubovali nepřesně a musí být vyměněno. A pokud jde o salát, musí se celý proces opakovat, počínaje sterilizací plechovky.

Zabalte obrácené plechovky přikrývkou. Nechte je tam až do úplného vychladnutí - pouze v tomto případě bude zelenina zcela dezinfikována.

Pokuste se použít k nakládání zeleniny pouze dvou- nebo třílitrové nádoby, protože déle vychladnou a tím prodlouží sterilizaci zeleniny. Třílitrové plechovky mají minimální šanci na explozi.

Ocot s ukončenou platností (kyselina citrónová)

Paní zpravidla nevěnují pozornost této nuanci. A mimochodem, marně. Při přípravě polotovarů se používá v malém množství (v objemu) ocet a kyselina citrónová a poté se do police s kořením a kořením znovu zasílá až do příští sezóny polotovarů. Dodržujte datum exspirace a způsob skladování uvedený na lahvi s octem a na balení s kyselinou citronovou. Pokud je některá z uvedených podmínek porušena, je lepší zakoupit nový produkt a neriskovat svou plodinu.

Pokud je v receptu uvedena kyselina citrónová, nedoporučuje se používat v polotovarech ocet..

• 

  Příprava na zimu bez octa - 10 nejlepších receptů

  Našli jsme pro vás recepty nejlepších příprav na zimu - okurky, zelí, rajčata, divoký česnek a saláty. Všechny uvedené výběry - žádný ocet.

Jar přetečení se zeleninou nebo vodou

A znovu, podívejte se na naše babičky. Solný roztok ve sklenici by měl zeleninu zcela zakrýt a mezi hladinou kapaliny a víkem musí zůstat několik centimetrů. Zkušené ženy v domácnosti tradičně nalévají do sklenic tekutinu tzv. „Pásem“ a zelenina by měla být o něco nižší než on. Pokud je ve sklenici trochu více volného prostoru, než jste čekali, nezatěžujte její obsah silou a v žádném případě nevyplňte výslednou mezeru řezanou zeleninou, pokud je recept v plném rozsahu mořením.

Porušení skladovací teploty

Okamžitě po ochlazení musí být plechovky s polotovary přemístěny do chladné místnosti: ideálně do sklepa nebo do sklepa. Je přijatelné ukládat část těsnění v lednici, ale vzhledem k velikosti nádob to není příliš pohodlné. Skladování obrobků při pokojové a vyšší teplotě výrazně zvyšuje riziko zákalu solanky, následuje nadýmání a exploze plechovek. To platí zejména pro nakládané okurky.

Proč plechovky okurek explodují?

Nejčastěji si letní obyvatelé stěžují, že banky s okurkami zakalí a explodují. Kromě těchto důvodů existuje také několik nuancí, které se týkají výhradně moření této zeleniny. Velké okurky proto nejsou vhodné pro tento druh sklizně as velkou pravděpodobností lze předpokládat, že s nimi sklenice exploduje. Kromě toho jsou uvnitř některých druhů okurek mezery - proto ani takové plody nelze nakládat..

• 

  11 oblíbených odrůd okurek pro moření a konzervování

  Chcete chutné a voňavé okurky? Sníte o křupavých okurkách? Pak si brzy přečtěte náš článek.

Existuje názor, že k moření jsou vhodné pouze nedávno získané okurky. To není úplně pravda. Pokud jste neměli příležitost nakládat okurky ihned po jejich sběru, a oni stáli čekající den nebo dva, namočte je ve studené vodě po dobu tří hodin a pak je vysušte na ručníku. Před ponořením okurek do sklenic zkontrolujte, zda je zelenina elastická a bez poškození..

Vzhledem k důvodům, proč by se sklizeň zeleniny na zimu mohla zhoršit, jsme si mysleli: co když naši čtenáři nevybuchnou vůbec? Pokud ano, řekněte nám tajemství svého úspěchu..