Co lze připravit z růží - recepty na džem, víno, tinktury

Od dávných dob se lidé snažili uchovat především nádhernou vůni růží, připravovat vonné esence, oleje, pleťové vody a výtažky z těchto královských květů. Věděli jste, že okvětní lístky růží mohou být také součástí lahodného džemu a vína?

Víno i růžový džem navíc mají nejen gastronomickou hodnotu, ale, jak říkají odborníci, mají také léčivé vlastnosti! Dnes vám nabídneme několik různých receptů od okvětních lístků růží - najednou z nich budete chtít něco z nich doma uvařit?

Rose petal jam

Z východu k nám přišel džem z růží. Ukázalo se nejen chutné, ale také velmi voňavé. Za chladných zimních a podzimních večerů vás nepochybně nutí zapamatovat si horké léto a dát vám spoustu příjemných minut. A je to také užitečné - obsahuje řadu cenných vitamínů a minerálů, které pomáhají tělu při nachlazení, stomatitidě, chronické únavě, nervozitě, nedostatku vitamínů.

Je prokázáno, že džem z okvětních lístků růží má příznivý vliv na fungování oběhového, trávicího a nervového systému, aktivuje metabolické procesy v těle, má protizánětlivé účinky a posiluje imunitní systém..

Před přípravou této vynikající a léčivé léčby si přečtěte některá pravidla pro přípravu surovin (růží):

• nepoužívejte poupata růží na vaření - nevíte, jak dlouho byly uskladněny a co byly zpracovány před prodejem-
• zvolte nasycené okvětní lístky růží (červené a růžové) s výraznou vůní-
• sbírejte lístky brzy ráno, poté bude mít džem zvláštní jemnou chuť a vůni-
• Nenechte si ujít čas na sbírání okvětních lístků - vyzvedněte si květiny, které právě kvetly-
• vložte okvětní lístky do plastového sáčku a pevně si je připevněte, aby se aroma nevypařilo-
• skladujte suroviny v lednici před vaření džemu-
• před vařením třepejte okvětní lístky v cedníku nebo cedníku, abyste je osvobodili od pylu, a poté nůžkami nakrájejte každou spodní bílou část (pokud se tak nestane, bude džem velmi hořký)-
• ve stejném cedníku uspořádejte kontrastní sprchu pro růží - dvakrát je střídejte střídavě vroucí vodou a studenou vodou a poté osušte vzduchem.

Suroviny pro růžový džem jsou tedy zcela připravené - je čas začít vařit. Vaše pozornost - jen několik receptů na džem z růží. Vyberte si podle svého vkusu!

Recept číslo 1. Klasický džem s růží

Budete potřebovat: 100 g růží, 1 kg cukru, 1 šálek vody, 2 lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné).

Vaření. Nalijte cukr ve vodě, zahřejte na sporáku a promíchejte, připravte tekutý sirup. Přidejte do sirupu okvětní lístky růží, přiveďte hmotu k varu přes vysoké teplo. Vypněte teplo a nechte sirup s lístky po dobu 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, vyjměte pěnu a vařte, dokud nezhoustne (20-30 minut), za stálého míchání. Na konci vaření přidejte citronovou šťávu (nebo kyselinu vinnou), nechte hmotu vařit ještě několik minut a vypněte teplo. Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných skleněných nádob a rolujte.

Recept číslo 2. Gourmet Rose Petal Jam

Budete potřebovat: 100 g růží, 0,4 kg cukru, 0,5 šálku vody, 2 lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné), 2 kapky růžového oleje.

Vaření. Naplňte růžové lístky lžičkou cukru, hněte rukama, přidejte citronovou šťávu a nechte celý den. Ze zbývajícího cukru a vody vařte sirup, přidejte kandované růžové lístky a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne (20-30 minut), za stálého míchání. Na konci vaření přidejte do džemu 2 kapky růžového oleje. Vypněte oheň, nalijte džem do připravených sterilizovaných skleněných nádob a sviňte je.

Recept číslo 3. Rose jam s medem (růžový med)

Budete potřebovat: 100 g růží, 100 g lehkého medu, 0,5 šálku vody.

Vaření. Nalijte růží vroucí vodou, položte na sporák a poté vařte 15 minut na mírném ohni. Vyjměte nádobu z horka, přikryjte ručníkem a nechte celý den. Přidejte med a duste na mírném ohni, dokud není dosaženo rovnoměrné konzistence džemu. Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných skleněných nádob a rolujte.

Recept číslo 4. Jahodový růžový džem

Budete potřebovat: 100 g růží, 100 g jahod (jahody), 2 šálky cukru, 1 šálek vody, 2 lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné).

Vaření. Nalijte bobule do sklenice cukru a nechte několik hodin. Nalijte druhou sklenici cukru s vodou, zahřejte na sporáku a za stálého míchání připravte tekutý sirup. Do horkého sirupu přidejte bobule s cukrem, okvětními lístky růží a citronovou šťávou, přiveďte hmotu k varu přes vysokou teplotu. Vypněte teplo a nechte sirup 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, vyjměte pěnu a vařte, dokud nezhoustne (20-30 minut), za stálého míchání. Připravený džem nalijte do připravených sterilizovaných skleněných nádob a rolujte.

Recept číslo 5. "Surový" nebo "studený" růže okvětní lístek džemu (bez varu)

Budete potřebovat: 100 g růží, 200 g cukru, 2 lžíce. citronová šťáva.

Vaření. Nalijte rozdrcené okvětní lístky růží s cukrem, nalijte na šťávu, opatrně rozdrtte hmotu rukama, dokud se šťáva nezačne vytékat. Nechte vyluhovat několik hodin pod plastovým krytem, ​​poté bili v mixéru do vyhlazení, vložte do skleněných nádob a uložte v chladničce..

Tento džem lze připravit bez citronové šťávy..

Recept číslo 6. „Suchý“ růžový džem

Budete potřebovat: 100 g růží, 0,6 kg cukru.

Vaření. Promyté a sušené okvětní lístky růží otřete cukrem a lehce vařte na mírném ohni, dokud nejsou lepkavé. Položte hmotu na plech s rovnoměrnou vrstvou, mírně suchý. Rozdělte formaci na čtverce a uložte je do práškového cukru nebo kartonu.

Víno, tinktura a likér z růží

"Podívej se na toto víno za chladného zimního dne - a sníh se roztopí, zdola se objeví tráva, na stromech ožijí ptáci, listy a květiny, jako vítr se třese jako spousta motýlů. A dokonce i studená šedá obloha zčervená." Přestože Bradbury psal tyto řádky o víně z pampelišek, lze je aplikovat na víno z růží se stejným úspěchem.

Světlé, aromatické, bohaté na bioaktivní složky a velmi neobvyklé - připravte se na psaní receptů.

Okvětní lístky čajových růží jsou nejvhodnější pro výrobu vína - jsou voňavější než hybridní čaj. Suroviny pro růžové víno (lístky) se připravují stejným způsobem jako ve výše uvedené variantě s růžovým džemem. K výrobě vína lze navíc použít sušené okvětní lístky růží..

Recept číslo 1. Klasické suché víno z růžových lístků

Budete potřebovat: 250 g růží, 300 g cukru, 1,5 l vody, 2 citrony, 50 g rozinek.

Vaření. Okvětní lístky posypeme cukrem, rozmačkáme rukama a necháme hodinu. Přidejte citronovou šťávu s nastrouhanou kůží, nemytými rozinkami a zalijte studenou vodou - na okraji nádoby by měl být volný prostor pro kvašení. Protáhněte propíchnuté prsty tenkou gumovou rukavicí skrz hrdlo nádoby, přes kterou bude unikat přebytečný plyn. Přepravte nádobu na temné, teplé místo po dobu asi 1,5–2 měsíců. Konec fermentační periody je charakterizován vypouštěním (padáním) rukavice, vyčištěním okvětních lístků a srážením. Opatrně nalijte mladé víno do skleněných nádob, ucpejte je a uložte je na chladné místo. Domácí růžové víno je v zásadě připraveno k pití, ale v ideálním případě ho musíte nechat vařit další měsíc nebo dva.

Recept číslo 2. Dezertní víno z růží

Budete potřebovat: okvětní lístky růží, voda, cukr.

Vaření. Růžové okvětní lístky jemně nasekejte (nejlépe mixérem), vložte do skleněné nádoby a výslednou kašu nalijte studenou vodou v objemovém poměru 1: 1. Zakryjte několika vrstvami gázy a posílejte se toulat po teplém tmavém místě. Po zahájení kvašení vytlačte buničinu a zlikvidujte ji a do výsledné mladiny přidejte cukr - čím více písku, více dezertů a sladkostí budete chtít víno nakonec vidět, až do louhu (víno bude suché v poměru voda a cukr 5: 1). Nasaďte tenkou gumovou rukavici na krk nádoby a - poté postupujte podle výše uvedeného popisu.

Víno vyrobené z růží není příliš trvanlivé, neměli byste je uchovávat ani v lednici nebo sklepě déle než 2-3 roky.

Recept číslo 3. Tinktura z růží na vodce

Budete potřebovat: 500 g růží, 0,5 l vodky (alkohol), 3 l vody, 1 citron, 0,3 kg cukru.

Vaření. Okvětní lístky posypeme cukrem a nalijeme trochu teplé vody, přikryjeme několika vrstvami gázy a pošleme na tmavé teplé místo po dobu 7-10 dní. Poté napněte infuzi a přidejte do ní vodku a citronovou šťávu. Odstraňte znovu po dobu 10 dní ve tmě. Jemně, aniž by došlo k rozrušení sedimentu, nalijte tinkturu do skleněných lahví a zavřete je. Před použitím uchovávejte na tmavém, chladném místě po dobu nejméně 3–4 týdnů..

Recept číslo 4. Tinktura z růží na koňaku

Budete potřebovat: 500 g růží, 0,3 l koňaku (brandy), 0,5 l vody, 0,3 kg cukru.

Vaření. Naplňte okvětní lístky horkou vodou a setřete sítem. Nalijte hodně koňaku, přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí, a pošlete nádobu na tmavé místo, aby naléhala..

Víno, džem nebo tinktura růžových lístků se jistě stane „vrcholem“ jakéhokoli svátečního stolu. A dostupnost ingrediencí a jednoduchost jejich přípravy - co není důvodem, proč by se ženy v domácnosti alespoň pokusily tuto chutnou doma?