Jak skladovat brambory v různých podmínkách

Jak skladovat brambory na zimu

Pro zachování úrody brambor je nezbytné zajistit integrovaný přístup k podnikání během sklizně. Během skladování je nutné zajistit optimální podmínky v místnosti pro skladování zeleniny:

• Teplota by měla být nízká - Ukazatel 5 až 7 stupňů Celsia neumožní zelenině klíčit a vnitřní vlhkost v bramborách nezmrzne. Při této teplotě jsou chuťové vlastnosti dokonale zachovány - bramborová jídla nebudou čerstvá nebo chutná.
• Nízká vlhkost. - Brambory nemají rádi vysokou vlhkost, která rychle způsobuje hnilobu zeleniny. Sklizeň by měla být skladována v suchých místnostech s dobrým extraktem nebo dostatečným větráním..
• Nedostatek slunečního svitu. - Dlouhodobé přímé vystavení slunečnímu záření je škodlivé pro kulturu: plody začínají vyrážet a nakonec hnijí. Také sluneční světlo s vysokou vlhkostí v místnosti přispívá k rozvoji nemocí, kvůli kterým nejen zmizí úroda, ale bude také nutné provést sanaci skladování..
• Přiměřené větrání. - Uzavřený prostor je rychle nasycen oxidem uhličitým, ze kterého začne hniloba zeleniny. Kromě toho nedostatek čerstvého vzduchu přispívá k rozvoji plísňových útvarů. Pro zajištění lepší ventilace je nutné nainstalovat kombinovaný typ přívodu vzduchu: přirozený sací nebo výfuk. V každém případě bude proudit vzduch bez ohledu na tlak nebo teplotu mimo sklep..
• Povinná dezinfekce prostor před naložením plodiny. Různé choroby plodin a patogenní formy odolávají nízkým teplotám. Nedostatek pravidelného zpracování vede k šíření spór. Pokud je v obchodě plíseň, musí být postižená místa vyměněna a dřevo s plísní spáleno. Po velkých opravách je nutné ošetřit celou místnost speciálními přípravky nebo roztokem vápna.

Podmínky skladování

Pamatujte, že nedodržení těchto podmínek skladování může zničit nejen brambory, ale i další plodiny. Plísně nebo hniloba ve skladu nebo sklepě mohou vést ke zdravotním problémům. Krátkodobá přítomnost v infikovaném suterénu vede k infekci dýchacích cest a kardiovaskulárního systému.

Nejvhodnějším způsobem by bylo skladování plodiny ve sklepě nebo zelenině, ale mnoho z nich vyrábí boxy pro skladování brambor vlastníma rukama. Během skladování ve sklepě jsou dosahovány optimální mikroklimatické parametry, které přispívají k maximálnímu zachování vlastností produktu. Ve sklepě nebo zeleninovém skladu nebudou brambory hniloby, výhonky ani výhonky, což umožní plodině lehnout si až do příští sezóny.

Věnujte pozornost! Během skladování není dovolen kontakt brambor s jinou zeleninou - během skladování rostliny nadále dýchají a emitují oxid uhličitý. V těsné blízkosti zeleniny s bramborami nebo v malé místnosti bez větrání se brambory rychle začnou hnít. Díky tomuto faktoru se také nedoporučuje vyrábět krabici pro skladování velkých brambor - ve výšce více než 30 cm se spodní vrstvy brambor začnou dusit a hnilobou i při dobrém větrání.

Jedinou zeleninou, která je přátelská s bramborami, je řepa. Umístění kořenových plodin řepy na horní straně krabic se bramborami zajistí bezpečnost obou plodin najednou. Řepa bude odebírat přebytečnou vlhkost z brambor, v důsledku čehož brambory nebudou hnit a řepa vyschne..

Jak vyrobit dřevěnou krabici na brambory

Pokud je vše jasné s obecnými mikroklimatickými parametry, pak kam přesně ukládat brambory, to znamená, že často zapomínají na nádobu pro skladování. Nepoužívejte nic strašného - je důležité řádně sestavit krabici nebo krabici pro skladování brambor. Krabici na skladování zeleniny lze vyrobit z vlastních rukou z improvizovaných materiálů, ale k tomu je třeba vybrat správné materiály. Nejlepší možností je dřevo. Dřevěná prkna musí být suchá, bez plísní nebo hniloby..

Desky pro boxy jsou vyčištěny a dezinfikovány, poté jsou vrazeny do krabic požadované velikosti. Desky by měly být pevně sraženy a neměly by mít přílišnou drsnost, jinak by při pokládání spodní vrstvy brambor mohlo dojít k poškození a hnilobě..

V místnosti pro skladování zeleniny by měly být krabice umístěny na stojany. Je důležité, aby kontejner nepřicházel do styku se stěnami suterénu. Krabice umístěte nejméně 1 metr nad podlahou a 20-30 cm od stěn. Tím bude plodina chráněna před nadměrnou vlhkostí a kondenzací. Po namontování krabic se provede opětná dezinfekce..

Je možné brambory skladovat v lednici?

Pravidla skladování loupaných brambor se liší: slupka brambor má ochranné vlastnosti a po oddělení od ovoce se doba skladování brambor výrazně snižuje. Lze brambory skladovat v lednici? Ano, loupané kořenové plodiny musí být skladovány v chladničce nebo jiném chladném místě při teplotách do 2–4 stupňů. Skladovací kontejnery musí být vzduchotěsné a pevně uzavřené a loupané brambory musí být sušeny. Za takových podmínek zůstane ovoce po dobu několika hodin, po kterých začnou oxidační procesy a brambor ztmavne..

Jak ukládat loupané brambory?

Pro prodloužení životnosti loupaných brambor se doporučuje skladovat zeleninu zcela ponořenou ve studené čerstvé vodě v uzavřené nádobě. Díky ponoření do kapaliny se za den začnou objevovat tmavé skvrny. Jak skladovat loupané brambory, protože se jedná o potravinový polotovar a není vhodný pro dlouhodobé skladování? Po 3-4 hodinách namočení ve vodě začnou brambory ztrácet ve vodě rozpustné vitamíny, což ovlivní nejen užitečnost produktu, ale také chuť.

Nejoptimálnějším způsobem by bylo skladování loupaných brambor ve vzduchotěsných krabicích nebo plastových sáčcích v mrazničce. Tato možnost poskytne delší úložiště..

Pozor! Při delším skladování je možná změna chuti.

Závěry

Při dodržení těchto tipů můžete plodinu ukládat celou zimu a ušetřit spoustu. Domácí brambory mají vyšší organoleptické vlastnosti a nutriční hodnotu, protože chuť, aroma a výhody produktu se v důsledku chemického ošetření nezhoršují..