Vrchy řepy: sklizeň na zimu

Všichni jsme zvyklí na to, že pro výběr se používají okurky, paprika a rajčata, stejně jako různé zeleninové občerstvení, ale ve skutečnosti existuje mnohem více takových jídel. Například takový neuvěřitelně užitečný a chutný produkt jako jsou řepné vrcholy - sklizeň této části zeleniny na zimu je velmi vzácná, ale marně!

V minulosti se za jedinou „jedlou“ část kořenové plodiny považovaly červené řepy a až později začali kuchaři používat hlízu.

Krok za krokem recept na nakládané cukrové řepy na zimu

V tomto receptu použijeme proporce produktů k zachování kapacity 3 - 3,5 litru. Pokud chcete vyrábět více či méně obrobků, jednoduše úměrně snižte počet surovin v závislosti na požadovaném objemu.

Složky

• Řepy - 6 velkých trsů.

Marináda

• Bílý granulovaný cukr - 12 lžíce.-
• Bobkový list - 3 ks..-
• Sůl - 2,5 lžíce.-
• Jablečný ocet - 1 šálek-
• Pepře - 5-6 hrách-
• Čištěná voda - 3 l.

Jak správně a jednoduše vařit své vlastní nakládané vrcholky řepy na zimu

• Nejprve myčeme vrchy řepy pod tekoucí vodou a poté je přeneseme do oddělené hluboké nádoby. Naplňte ji čistou vodou tak, aby kapalina zcela pokryla listy a řapíky.
• Čekáme přibližně půl hodiny. Potom vypustíme vodu, opět vše dobře umýváme a sekáme řapíky a listy co nejjemněji.
• Nádoby a víčka sterilizujeme pohodlným způsobem a poté do nich vložíme naše plátky řepy. Chvíli odložte stranou a proveďte marinádu.
• Nalijte vodu do poměrně hluboké čisté pánve, nalijte sůl, granulovaný cukr a přidejte bobkové listy a pepře. Umístěte na maximální teplotu a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
• Poté, co marináda vaří, nalijte ocet do vody a vařte ještě několik minut. Připravená marináda vyplňuje obsah plechovek. Zakrýváme je víkem, ale nekroutíme se. Nechte to tak po dobu 5 minut.
• Potom nalijeme obsah plechovek zpět do pánve, znovu jej vložíme na maximální teplotu a znovu vyčkáme na var.
• Poté, co se na povrchu kapaliny objevily charakteristické bubliny, nalijte obrobky do plechovek a otočte je.

Hotové nádoby otočte dnem vzhůru a přikryjte je teplým ručníkem. Čekáme na úplné vychladnutí polotovarů a poté je odstraníme pro uložení.

Tipy pro sklizeň červené řepy

Pochybujete o racionálnosti vrcholů řepy? Řepné listy a řapíky obsahují mnoho užitečných látek, vitamínů a minerálů. Podle jejich obsahu vrcholy dokonce předjíždějí samotnou kořenovou plodinu. Jemné moření vám umožní uložit všechny živiny uvnitř produktu.

• Konzervované řepy mohou být použity různými způsoby. Například je to vynikající analog běžných řep v různých salátech. Nezapomeňte, že ve vaší bance je připravený dresink pro boršč, stačí přidat cibuli a mrkev. Stopky řepy dávají o nic méně červenou barvu než dužina kořenové plodiny.

• Sledujte dobu odstřeďování. Pokud trávíte vrcholky řepy, množství živin v něm se výrazně sníží.
• Banky by se měly před válcováním umýt sodou a poté vhodně sterilizovat. To lze provést v mikrovlnné troubě, v troubě nebo v páře. Totéž je třeba udělat s kryty.

Chuť konzervovaných vrcholů je téměř nerozeznatelná od chuti řepné řízky. Jedinou věcí je, že v ní není příliš mnoho cukru, takže tuto složku přidejte v dostatečném množství.

• Kromě vrcholů můžete do zatočení přidat strouhanou řepu. Recept se nemění vůbec, pouze obrobek bude mít ještě sytější chuť a také mnohem užitečnější vlastnosti.
• Namáčení vrcholů je prostě nutné - zatímco půdní částice jsou namočeny a vypouštěny, stejně jako musí být důkladně omyty. Pokud jsou v žilách nečistoty, riskujete ztrátu všech vašich zvratů.
• Tyto zvraty je vhodné skladovat v lednici nebo sklepě, plechovky však můžete jednoduše odstranit na tmavém místě. Trvanlivost polotovarů se samozřejmě sníží, ale alespoň v zimní sezoně vaše zvraty jistě přežijí.
• Použijte několik malých plechovek pro točení, místo jednoho velkého. Po otevření se obrobek po dlouhou dobu neukládá, a proto budete muset okamžitě použít celý objem. Navíc je to výhodné - litrová plechovka vířících desek na jeden hrnec polévky.

Jak vidíte, vrcholky řepy v konzervách mohou také hrát roli obvyklých plodin červených kořenů; sklizeň takových listů a řízků na zimu nevyžaduje pokročilé dovednosti vaření. Současně nádobí, které používá tato otočení, není o nic horší než u řepy.