Zázvor ve vlastní šťávě

Jak víte, vše geniální je jednoduché a toto pravidlo platí pro téměř všechno v našich životech, včetně přípravy všech druhů jídel. Například konzervování a sběr hub vyžaduje dlouhé vaření a sterilizaci, můžete však úkol zjednodušit a připravit houby ve vlastní šťávě.

Tyto houby jsou samy velmi voňavé a rychlé vaření vám umožní plně zachovat veškerou chuť.

Jak vařit houby ve vlastní šťávě na zimu: tipy

Zázvor jsou považovány za jednu z nejjednodušších hub. Na rozdíl od jiných odrůd, jako jsou olivy nebo hříbky, jejich příprava nevyžaduje namáčení, omývání hlenu, oddělení klobouků a nohou a další postupy náročné na práci.

Nicméně, přes zjevnou jednoduchost, proces moření šafránových hub vyžaduje některé rysy.

• Než přistoupíte k přímé přípravě šafránových hub, jejich je třeba pečlivě třídit. Do hub by se měly dostat pouze houby, které nemají známky hniloby a kazení..
• U hub se zpravidla oříznou nohy a mořské klobouky. Navíc, pokud jsou příliš velké, musí být rozřezány na 2-3 díly.
• Namáčení houby šafrán není nutné, prostě je důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou. Nezapomeňte očistit záhyby pod kloboukem, protože tam často zůstávají nečistoty..

• Klasická hubová marináda Má poměrně jednoduché složení, obsahuje ocet, rostlinný olej, čištěnou vodu, sůl a cukr, bobkový list a hrášek černého pepře.
• V případě potřeby můžete také přidat zeleninu na marinádu (nejčastěji suchý nebo čerstvý kopr), stroužky česneku, plátky červené feferonky, hřebíček, kmín, hořčičná semínka, jemně nakrájenou cibuli a další přísady.
• Existují dvě možnosti moření šafránových hub - horké a studené. V prvním případě se houby vaří společně s octem, ve druhém - zvlášť a ocet se přidává do samotných bank. V níže uvedeném receptu použijeme druhou možnost. Díky tomu zůstane marináda průhledná a samotné houby si zachovají reprezentativní vzhled.
• Přestože se recept nazývá „ve vlastní šťávě“, je nemožné marinovat houby bez octa. Můžete použít jak běžný stolní ocet, tak jeho podstatu. Ve druhém případě je však nutné několikrát snížit množství přísady v závislosti na její koncentraci.
• Jednou z nejdůležitějších záruk dlouhodobého uchování obrobků je řádná sterilizace plechovek a víček. Bez tohoto postupu není pravděpodobné, že nakládané houby přežijí ani měsíc, nemluvě o zimě. Naštěstí existuje mnoho možností pro sterilizaci nádob - můžete sterilizovat sklenice pro pár, v troubě, mikrovlnné troubě nebo vroucí vodou. Je lepší na chvíli zavřít víčka ve vroucí vodě..
• Při výběru plechovek k moření malé nádoby by měly být upřednostňovány. Nezapomeňte, že po otevření nejsou zvraty uloženy příliš dlouho, takže konzervované houby bude třeba jíst několik dní. Tento úkol je snadnější zvládnout, pokud má banka pouze 3-4 porce, takže obrobek nebude ztracen.
• Vaření šafránových hub, i když je to nutné, ale nemělo by trvat příliš dlouho. Předpokládá se, že tyto houby jsou dostatečné 20-25 minut na úplné vaření, ale zároveň neztrácejí chuť a pružnost.
• Uchovávejte houby ve vlastní šťávě nutné na tmavém chladném místě, například to může být lednička nebo sklep. Pouze dodržením těchto podmínek skladování lze zaručit, že houby zůstanou čerstvé po celou zimu a nezhorší se.
• Primární moření končí týden po otočení plechovek. Do této doby mohou být houby ochutnávány, ale aby se jejich aróma stala ještě živější a chuť byla plná, je třeba počkat asi měsíc.

Rychlý a snadný recept na konzervované šafránové houby ve vlastní šťávě

Tento recept je vhodný pro ty kuchaře, kteří nechtějí trávit příliš mnoho času přípravou hub, ale nechtějí ztratit tyto letní dárky. Díky jednoduchosti vaření podle tohoto receptu lze marinovat i velké množství hub, aniž by do tohoto procesu byly investovány nějaké speciální síly..

Složky

• Čerstvé houby - 2 kg-
• Čerstvý kopr - banda-
• Čištěná voda - asi 1 litr-
• Sůl podle chuti-
• Ocet 6 - 4-6 polévkových lžic.-
• Rostlinný olej - 4 lžíce.-
• Černé pepře - 10 ks..-
• Karafiát - 8 ks..-
• Bobkový list - 8 ks..-
• Cibule - 2 ks..

Jak vařit chutné houby marinované ve vlastní šťávě

• Pečlivě roztroušené šafránové houby v případě potřeby odřízněte poškozené oblasti hub nebo je zlikvidujte celé. Sundejte nohy a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
• Velké klobouky rozřezané na polovinu. Naložíme houby do pánve. Poté ji naplníme vodou tak, aby pokryla houby o 1 centimetr. Zapálili jsme silný oheň.
• Když je voda vroucí, opláchněte parmici pod tekoucí vodou a také oloupejte cibuli. Skartujte ji malou kostkou a jen nakrájejte kopr ostrým nožem.
• Jakmile si všimli, že se voda v pánvi začala vařit, opatrně ji vypusťte a naplňte nádrž další částí vyčištěné kapaliny. To je nezbytné k odstranění nadměrně silné vůně hub..
• Do pánve přidejte cibuli, sůl a všechna koření. Dobře promíchejte a počkejte, až se vaří a objeví se pěna. Vyjmeme ji lžičkou a zalijeme koprem do nádobí. Snižte teplo na zpomalení a vařte obsah pánve po dobu 20-25 minut.
• Mezitím plechovky a víčka dobře umýváme a poté je pohodlně sterilizujeme. Uspořádejte je a do každé přidejte lžičku oleje a octa.
• Poté, co jsou houby vařené, položte je do sklenic a přidejte vodu, ve které se vaří. Kapalina by neměla být přímo k horní části nádoby, stačí, aby její hladina byla na "ramenou".
• Otočíme víka a plechovky otočíme vzhůru nohama. Obaly zabalte ručníky nebo přikrývkou a nechte vychladnout. Poté přeneseme obrobky na chladné místo k uložení.

Aby se tyto šafránové houby ve vlastní šťávě staly pikantnějšími, doporučuje se přidat k marinádě několik stroužků česneku. Je důležité to vařit, ale jednoduše dát 1-2 stroužky do sklenic.