Litinová pánev: 13 tipů pro péči

Pokud jste šťastným majitelem litinové pánve, spěcháme vám, abych vám poblahopřála, protože to je možná jedno z nejrozmanitějších a nejinspirativnějších kuchyňských potřeb, jaké kdy bylo vynalezeno.

Mnoho domů má pravděpodobně litinovou pánev zděděnou po babičce a zároveň neztrácí své kvality. Pokud jste v poslední době takovou pánev získali, můžete pomocí několika jednoduchých pravidel potěšit celou rodinu lahodnými pokrmy vařenými v litinové pánvi na mnoho dalších desetiletí..

Spalte pánev

Nejprve musí být nová pánev kalcinována, aby se odstranily látky, které výrobce zpracoval. K tomu nejprve umyjte pánev, poté ji otřete do sucha, namažte ji rostlinným olejem a dejte ji vzhůru nohama do předehřáté trouby na hodinu.

Po vaření očistěte litinovou pánev ze všech stran tenkou vrstvou rostlinného oleje.

Nezdržujte vaření

Nenechávejte pánev z litinové pánve v klidu. Nejlepší způsob, jak udržet pánev v dobrém stavu, je vařit v něm. Bez ohledu na to, jaký olej používáte, v každém případě vaření během litinové pánve ještě zlepší..

Pokud je váš sporák vybaven sklokeramickou varnou deskou, litinová pánev je pro vás „kontraindikovaná“, protože sklokeramiku snadno zničí. Ale nezoufejte - tuto pánev lze použít jako pekáče.

Nepřehánějte to máslem

Samozřejmě je nutné namazat litinovou pánev (před a po vaření), ale mějte na paměti: stačí dost tenká vrstva oleje, jinak se na dně vytvoří lepkavý mastný nános, který budete muset pečlivě odškrábat. Není tedy lepší zpočátku zabránit jeho výskytu?

Předehřívejte pánev předem

Litinová pánev se zahřívá nerovnoměrně, takže riskujete, že dostanete stejné nerovnoměrně vařené jídlo. Aby se tomu zabránilo, pokaždé před vařením zahřejte pánev po dobu 5-10 minut na střední teplotu. Poté kapejte vodou - pokud zasyčíte a odpaříte, můžete začít vařit. Dobře zahřátá litinová pánev na pečení drží a distribuuje teplo dokonale.

Nebojte se vařit různá jídla

Litinová pánev se používá k přípravě téměř jakéhokoli jídla: ať už je to rajčatová omáčka, která vaří hodně času, nebo míchaná vejce. Hlavní věc je, že po vaření je nutné zbytky jídla okamžitě zeškrábnout a pod proudem horké vody pečlivě očistit kartáčem. Poté pánev osušte a povrch namažte olejem..

Nemyslete si, že je nepřilnavá!

Litinová pánev nikdy nebude mít stejný nepřilnavý účinek jako pánve potažené teflonem. Na druhé straně ani po roce na něm nebudou čipy ani trhliny. Je to bezpečné pro životní prostředí a nevydává toxické látky, které by vám mohly poškodit..

Používejte kovové spotřebiče

Ano, ano, to je jen případ, kdy kovová kuchyňská špachtle nepoškodí, ale spíše vylepší pánev. Kontakt kovu s litinovým povrchem jej časem vyleští, čímž je odolnější vůči hoření. Lepší je použít špachtle s rovnou, neohnutou hranou..

V případě potřeby použijte mýdlo

Ve většině případů, k mytí litinové pánve, dost horké vody a kartáč, ale v některých případech (například, jak se zbavit přetrvávající vůně vařeného jídla), můžete použít běžné mýdlo. Nezapomeňte pánev řádně opláchnout, osušit a namazat rostlinným olejem.

Mísu neponořujte do vody.

Pokud zbytky jídla vyschly na litinové pánvi, odškrábejte je kovovou kuchyňskou špachtlí, nalijte do vody a pomalým ohněm nechte vodu chvíli varit. Poté odstraňte zbývající kartáč pod proudem horké vody. Pokud je pánev stále úplně mokrá, nenechte se odradit - vysušte ji ve vyhřáté troubě při nízké teplotě a poté namažte olejem uvnitř a ven.

Neskladujte hotová jídla v litinové pánvi: jeho povrch je porézní a dobře absorbuje pachy, proto je lepší dát vařené jídlo do nádoby a pánev okamžitě umýt..

Panvici neumývejte v myčce.

Kombinace velmi horké vody a žíravého saponátu zničí kryt litinové pánve, takže v žádném případě nepoužívejte k mytí nádobí tuto myčku. Pokud k tomu stále dojde, osušte pánev v předehřáté troubě a na všech stranách olej.

Vyhněte se abrazivům

K mytí litinové pánve nebude vhodný ani kovový kartáč, ani notoricky známá „zelená strana“ (abrazivní) obyčejné mycí houby. A ještě více se nesnažte používat práškové čisticí nebo tekuté čisticí prostředky, protože to vše zničí povlak pánve. Místo toho použijte jednoduchou houbu nebo skleněnou mycí houbu..

Nenechávejte pánev vlhkou.

Litina, stejně jako železo, může rezivět

Před vložením do skříně se ujistěte, že je pánev zcela suchá. V opačném případě bude rez povlakovat. Pokud opláchnete pánev, když je ještě horká, otočte ji vzhůru nohama a položte ji na rošt nevykurovaného kamna, aby se odstranila veškerá zbývající vlhkost. Pokud je pánev studená, podržte ji chvíli na pomalém ohni nebo v sušárně zaschněte.

Nepokládejte pánev pod studenou vodu.

Horkou litinu nelze prát ve studené vodě - to může způsobit praskliny. Ochlaďte horkou pánev na pokojovou teplotu nebo do ní nalijte velmi horkou vodu, dokud se neochladí..

Litinová pánev je v kuchyni jedinečná a velmi trvanlivá. Jídla vyrobená z litiny mají jemnější chuť a bohatou vůni.