Průvodce pánevem

Přečtěte si, jak vybrat pánev, která se nejlépe hodí pro cenu a kvalitu..

Když je nutné zakoupit novou pánev, je obtížné si vybrat na základě rady profesionálních kuchařů. Opravdu, často v jejich arzenálu existuje mnoho: různé průměry, výšky stěn a materiály. Průměrný uživatel musí zpravidla mít v kuchyni jednu nebo maximálně dvě univerzální pánve. Ale jak je vybrat ze širokého seznamu nabídek a typů - budeme hovořit v tomto článku.

Materiály, ze kterých jsou pánve vyráběny, jsou hliník, měď, litina a nerezová ocel. Hliník se dále dělí na několik typů podle materiálu nelepivého povlaku.

Rozumíme druhům povlakování hliníkové pánve

Není pochyb o tom, že výhody a nevýhody teflonu - nejoblíbenější typ nátěru, každý ví, kdo ho kdy použil. Tato pánev je velmi lehká, umožňuje vařit s minimálním množstvím oleje, je velmi snadné se o ni pečovat..

Teflon však nesmí být zahříván na teplotu vyšší než 200 ° C. Jinak začne teflon uvolňovat látky škodlivé pro lidské zdraví. Další významné mínus: smícháním produktů na pánvi s kovovou vidličkou nebo špachtlí, trvale poškodíte povlak.

Keramická pánev se nebojí vysokých teplot, rovnoměrně se zahřívá a také vám umožňuje prakticky nepoužívat olej při vaření. Mezi vážné nevýhody - je snadno poškozen a popraskán při mechanickém namáhání, pádu, nevydrží prudký pokles teploty.

Mramorový povlak je v podstatě stejný teflon, pouze s přídavkem mramorových kousků. Tato pánev je jednou z nejlepších v hliníkové řadě. Můžeme s jistotou říci, že pokud jde o základní vlastnosti, připomíná litinu, ale váží se mnohem snadněji.

Při výběru mezi několika pánve stejného typu se zastavte u jednoho se dnem a silnějšími stěnami. Zkontrolujte, zda nádobí váží a neváhejte a koupit ty těžké. To znamená, že bude více povlakových vrstev..

Vzhledem k přítomnosti mramorových lupínků v povlaku pánve se nebojí poškození kovovými kuchyňskými potřebami. Rychle se zahřívá, rovnoměrně rozděluje teplotu do všech oblastí a po určitou dobu také udržuje teplo. Taková pánev bude stát víc než ostatní, ale její maximální životnost je 25 let..

Pánve s titanovým, žulovým nebo diamantovým povlakem jsou nejodolnějšími členy hliníkové řady. Absolutně se nebojí kovových kuchyňských spotřebičů, zahřívají se rovnoměrně a v nejkratším možném čase a umožňují vám také vařit chutná a zdravá jídla bez použití oleje nebo jiných tuků. Termín jejich neškodné činnosti se blíží také 25 let..

Materiály, které nepotřebují další povlak

Nejodolnější, vyzkoušená časem a naše matky, litinová pánev bude vždy zaujímat vedoucí postavení. Neobává se pádů nebo kovových potřeb - je zcela bezpečný pro vaření jakýchkoli pokrmů, plní výrobky přirozenou dávkou železa a dokonce absorbuje přebytečný tuk. Jen zázrak!

Jediná věc, kterou si pamatujete při provozu litinové pánve, je to, že je pravidelně kalcinována, plnící dno hrubou solí a také mazána olejem. Fanoušci takového materiálu také spěchají věnovat pozornost tomu, aby litina neměla rády vklady potravin a jinak rzí.

U nerezové pánve se nejčastěji vyskytuje v profesionálních kuchyních. Skutečností je, že taková pánev je schopna uchovat nejen jasnost chuti, ale také barevné schéma ingrediencí. Je pravda, že jeho používání je docela obtížné: před umístěním produktů je třeba si zvyknout na ohřátí oleje na požadovanou teplotu, protože všichni riskují, že se pevně přilepí ke dnu. Ale "nerezová ocel" se nebojí kovových nástrojů a náhlé změny teploty.

Měděné pánve lze často nalézt v nerezové oceli. Bude to trvat velmi dlouho, umožní vám vařit pokrmy jakékoli složitosti, nebojí se vysokých teplot. Je pravda, že to bude relativně drahé, ale kvalita stojí za to..

Pokud plánujete vařit pokrmy pro rodinu tří a více lidí, průměr vaší pánve by měl být alespoň 26-28 cm.

***

V tomto článku vám představíme různé materiály a povlaky na pánve. Zvažte, pro jaké účely plánujete použít budoucí nákup, a odvážně si vyberte.