Koření chili

Pikantní koření pro různé pokrmy vstoupily do lidského života před mnoha tisíci lety: lidé rostli a používali je v neolitické éře.

Jedním z těchto koření je koření chilli, které většina kořenitých pokrmů nedokáže bez: adjika, stejnojmenná omáčka, mexické polévky atd. Naučíme se, jak toto hořící koření sušit doma, jak jej marinovat a jaká jídla se vaří milenci kořeněné.

Sušené chilli papričky: sklizené doma

Co dělat s plodinou feferonky? Část plodiny může být marinována, zbytek může být sušen a rozemlet, aby se přidalo do různých pokrmů..

Příprava pepře na sušení

Sušení pepře vyžaduje předběžnou přípravu:

• Výběr surovin pro sušení. Papriky třídíme a vybíráme pro sušení rovnoměrně zbarvené ovoce, které není ovlivněno skvrnami nebo jiným poškozením..

Zvláštní pozornost věnujeme luskům chilli papriček s oranžovými tečkami: jsou vyřazeny bez lítosti a je lepší je zahodit.

• Mytí pepře. Vybrané lusky se důkladně omyjí a rozloží na papírové ručníky tak, aby sklo bylo vodou.
• Sušené chilli papričky. Umyté papriky necháme pár dní na teplém místě, aby z nich vzduch vytékal přebytečnou vlhkost. Pokud se rozhodnete sušit celé lusky, proces přípravy je dokončen. Jinak je nakrájíme napříč, vyjmeme semena a nohy a nakrájíme na malé půlkruhy o maximální šířce 0,5 cm.

Buďte opatrní! Vzhledem k tomu, pepř je hořící rostlina, abychom zabránili šťávě dostat se na obličej nebo oči, děláme veškerou práci se zpracováním lusků ve voděodolných rukavicích. Po dokončení práce si pečlivě myjeme ruce mýdlem, ne šetřící vodu.

Metody sušení papriky

Sušené chilli papričky lze připravit různými způsoby: zvažte každou z nich.

Jak sušit feferonku v elektrické sušičce

Chcete-li papriky vysušit tímto zařízením, postupujte takto:

• Umístěte sušené papriky na gril.
• Sušíme je v elektrické sušičce při plné kapacitě po dobu 12 hodin, občas obracíme suroviny tak, aby na roštech nevyschly..

Pokud sušíte nakrájenou papriku, je doba sušení 6 hodin..

Jak sušit chilli papričky v troubě

K sušení paprik pro další mletí na prášek používáme troubu:

• Jemně nasekejte papriku bez semen a nohou.
• Položte papriky na plechy.
• Předehřejte troubu na 55 stupňů a pečte listy na 4–5 hodin, občas smíchejte suroviny.

Aby se pepř nedělil, udržujeme dveře trouby stále pootevřené.

Jak sušit červené feferonky přirozeně

Chcete-li vysušit plodinu papriky na vzduchu, proveďte toto:

• Pokud se rozhodnete sušit celé papriky, navlékněte je na silnou nit a propíchněte ovoce jehlou pod nohama.
• Na větrané suché místo zavěsíme pepřové girlandy a vyčkáme, až uschne.
• Pokud potřebujete sušit nakrájenou papriku, položte suroviny na síto nebo papír (noviny). Umístíme na stejné místo po dobu 10 dnů a pravidelně mícháme. Každé 2 dny vyměňujeme papír, abychom lépe vysušili suroviny..

Pokud sušíte papriku v zimě, zavěste lusky nad topnou baterii a nevysuší to horší než v elektrické sušičce.

Jak pochopit, že pepř je sušen? Ztmavne, vrásky a snadno se zlomí.

Jak uchovávat sušené chilli papričky

Sušené koření chilli může být uloženo ve formě, ve které je sušeno, nebo rozemleto na prášek. Pepř můžete mlít běžným mlýnkem na kávu..

Sušené papriky se skladují třemi způsoby:

• Nalijte prášek do skleněné nádoby, pevně ji zavřete a dejte na chladné místo bez přístupu ke světlu.
• Nalijte mletý pepř do skleněné nádoby, přikryjte gázou v několika vrstvách a dejte na suché místo bez světla.
• Nalijte papriku do sklenice, zavřete a vložte ji do mrazicí přihrádky: tak udrží vůni a chuť ještě déle.

Sušené chilli papričky lze skladovat rok. A pokud jej uložíte jako celek, můžete ozdobit kuchyň pepřovými girlandami.

Chile koření: sklizeň na zimu

Vlastnosti feferonky lze zachovat ve formě polotovarů, například moření.

Nakládané papriky

Složky

• Pálivé papriky - 700 g-
• Větvičky kopru a petrželky (petržel) - 6 ks..-
• Mátové větvičky - 2 ks..-
• Sůl - 2 lžičky.-
• Stroužky česneku - 2 ks..-
• Koriandrový prášek - 4 lžičky.-
• Cukr - 4 lžičky.-
• Lavrushka - 5 listů-
• Kousnutí vína - 2 lžičky.-
• Hrách z černého pepře - 10 ks..-
• Hrách na koření - 5 ks..-
• Karafiát - 3 ks..

Jak nakládat papriky

Chcete-li připravit ostrou přílohu pro pokrmy z masa, postupujte takto:

• Oddělte zelené listy od stonků a stonky zlikvidujte.
• Opláchněte papriky studenou vodou a vytvořte díry vedle stonků.
• Zapálili jsme oheň s vodou a pepřem a vařili jsme 5 minut. Vypustíme vodu, naplníme ji čerstvou a znovu vaříme. Celkově provádíme tři podobné postupy..

• Vyrábíme marinádu, přidáváme hrášek, lavrushka, koriandrový prášek, hřebíček, granulovaný cukr, sůl do vody, přidáme vinný ocet.
• Po varu to vaříme po dobu tří minut a ochlaďte, bez odstranění víka, čtvrt hodiny.

• Naplňte sterilní nádoby nasekaným česnekem a feferonkami a vyplňte marinádou.

Polotovary svineme, zabalíme a vyčkáme, až vychladne. Po týdnu můžete podávat nakládané chilli s pečeným, smaženým nebo vařeným masem.

Použití feferonky při vaření

Při vaření masa a rybích pokrmů, marinády na různé přípravy na zimu, omáček, je vyžadována ostrá pálivá chuť chilli papriček, kterou muži uctívají. Přidává se do různých kořenitých směsí a kombinuje se s rostlinami, jako je koriandr, česnek, bazalka, bobkový list a další.

Zde je návod, jak to různé národy používají:

• Italové používají chilli pro výrobu omáčky arrabiata.
• Maďaři s ním slaví paprikuši.
• Číňané přidají feferonku v klasické misce Gongbao.
• Mexičané jedí chilli dezerty a připravují omáčky z horkého masa.
• Thais nemyslí bez pepřových salátů a polévek.
• Evropané ji přidávají do mléčných výrobků.

Chile není o nic méně populární mezi hinduisty, Korejci, Japonci a dalšími národy světa. Přidává se do čokoládových dezertů a jiných sladkostí, párků, fazolí a těstovin..

Nabízíme vám k vaření několik pokrmů se spoustou chilli papričky, abyste mohli ocenit jeho chuť.

Chili omáčka

Ingredience pro 6 porcí omáčky

• Chili Ovoce - 100 g-
• Jemný česnek - 0,5 hlavy-
• Sůl - 0,5 lžičky.-
• Cukr - 0,5 lžíce.-
• Olivový olej - 0,5 lžíce.-
• Jablečný nebo vinný ocet - 1 polévková lžíce..-
• Škrob - 0,5 lžičky.

Jak vyrobit přísnou pepřovou omáčku

Chcete-li si dopřát pikantní pikantní omáčku, postupujte podle podrobného receptu:

• Opláchněte papriky a odstraňte pouze nohy.
• Půlku česneku rozdělíme na plátky.
• Plátky česneku a papriky nakrájejte na plátky a rozemelte v mixéru.
• Rozdrcené výrobky převedeme na pánev a smícháme s octem, solí, cukrem, škrobem a olivovým olejem.

Pozor: pokud potřebujete tekutou omáčku, nepřidávejte škrob.

• Položte vše na sporák, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.

Chili omáčku rychle ochlaďte vložením do mrazničky nebo na led. Hotová omáčka je dobrá s jakýmkoli masem vařeným jakýmkoli způsobem..

Mexické kuře

Složky

• Kuře - 1 kg-
• Sójová omáčka - 4 polévkové lžíce.-
• Koňak nebo vodka - 2 lžíce L.-
• Cibule - 1 ks..-
• Chili pepper - 2 ks..-
• Sladká paprika - 4 ks..-
• Zázvorový prášek - 1 polévková lžíce.-
• Anise - pár semen-
• Škrob - 0,5 lžíce.

Jak vařit mexické kuře

Chcete-li dušené kuře dušit, proveďte následující:

• Nakrájejte ptáka na středně velké kousky a smažte na obou stranách, abyste vytvořili kůrku.
• Smíchejte alkohol se sojovou omáčkou v pánev nebo dušené maso a smažte kousky kuřete ve směsi..
• Řezané cibule a papriky obou typů, smíchejte se zázvorem a anýzem.
• Přidejte výslednou směs k masu a dále vařte.

Zředíme škrob vodou, nalijeme na dušené maso s kuřecím masem a dusíme, dokud nebude maso úplně připravené. Pokrm je sladký, ostrý a nezapomenutelný.!

Nyní víte, jak se používá a připravuje koření chilli papričky, které používá mnoho lidí na světě. Pomocí tohoto zdravého koření vařte svá oblíbená jídla a obohacujte je pikantní pikantní chutí.