7 Způsobů, jak sklízet zeleň na zimu

Zelení jsou ideální pro mnoho jídel. V sezóně je možné ji připravit na celý rok předem. K tomu se ženy v domácnosti uchylují k sušení, mrazení, moření a dokonce i moření.

Léto je skvělý čas na nasycení těla vitamíny a živinami obsaženými v zelenině, ovoci a čerstvých bylinách. Bohužel to však do budoucna nemůžete zásobit, takže musíte v létě sklízet letní dárky, abyste z nich mohli mít prospěch v zimě.

Podrobněji řekneme nejlepší způsoby, jak připravit zelené pro dlouhodobé skladování bez ztráty kvality. 

Metoda 1. Zelení vysušte na vzduchu

S tímto vzdušným přirozeným sušením lze sklízet byliny, jako je rozmarýn, šalvěj, tymián, bazalka, kopr a petržel..

To vyžaduje nejen byliny, pergamen pro jejich vyložení a provázky pro vázání, ale také nejdůležitější věc - teplé a suché počasí.

Pro vysušení greeny na vzduchu je nutné ji nejprve vytřídit a svázat do svazků provázkem. Hotové svazky musí být zavěšeny pod vrchlíkem nebo položeny na síto pokryté gázou. Vazy rozprostřené v rovině by měly být pravidelně převráceny, aby nehnilo. V závislosti na počasí a stavu zeleně trvá proces od 6 hodin do několika dnů.

Stojí za to vědět, že zelené, které jsou správně usušeny, si zachovají svoji původní barvu a nebudou se drobit v rukou. Čím rychleji probíhá celý proces sušení, tím lepší je aroma a chuť konečného produktu.

Metoda 2. Zelení vysušte v troubě

Za takových uměle vytvořených podmínek mohou být stejné byliny sušeny jako při sušení na vzduchu. Kromě greeny bude hosteska potřebovat také plechy na pečení, papír na pečení, stejně jako mírně zahřátou troubu (40-50ºС), troubu nebo speciální sušičku s vhodným režimem.

Připravené greeny pro tento druh sušení by se měly dobře umýt, vysušit a nasekat. Poté by měl být položen ve vrstvě 1–2 cm na čistý suchý plech na pečení, pokrytý papírem na pečení a sušen 3-4 hodiny..

Musíte si pamatovat, že se můžete v troubě zbavit příliš vysoké teploty, pokud mírně otevřete dvířka (mezi stěnu a dveře trouby můžete vložit válcovaný ručník).

Jak uchovávat sušené byliny?

Připravené greeny se skladují na tmavém a suchém místě, buď ve skleněných nádobách, nebo v kartonových nebo plechových bednách. Nádoba musí být pevně uzavřena. V takových podmínkách si produkt udrží všechny své vlastnosti a během 6 až 12 měsíců neztratí svou přirozenou vůni.

Metoda 3. Suché zmrazené greeny

V mrazničce v lednici mohou být zcela zmrazeny všechny greeny v nádobách na potraviny, lepivém filmu nebo fólii.

Za tímto účelem musí být greeny nejprve pečlivě tříděny, omyty, dobře usušeny a nakrájeny (mimochodem, můžete nechat celé). Takové greeny jsou buď umístěny v kontejneru nebo zabaleny do fólie nebo fólie a umístěny do plastových sáčků. A pak vložili / vložili do mrazničky. Stojí za to vědět, že je lepší skladovat takové greeny trochu s minimem vzduchu.

Metoda 4. Zmrazení zeleniny vodou

Jakákoli zelenina může být také zmrazena v ledových formách s přidanou vodou. Za tímto účelem se rozdrcená zelenina vrazí do forem a nalije se čistou vodou. Když jsou kostky zmrazené, nalije se do sáčku a uloží se do mrazničky. Tyto konzervované greeny se skladují po dobu 6–12 měsíců při teplotě –15–20 ºС.

Metoda 5. Suché moření zelení

Pro takové solení potřebujete pouze zelenou (jakoukoli), sůl a vhodný kontejner. Mladé greeny musí být pečlivě tříděny, důkladně omyty, sušeny, nahrubo nasekány a smíchány se solí. Pro dobré solení musíte vzít asi 250 g soli na 1 kg zeleně. Taková směs by měla být stlačena do skleněných nádob nebo dřevěných nádob tak, aby šťáva vynikla ze zeleně. Potom musíte tento kontejner nechat dva dny při pokojové teplotě a poté plechovky pečlivě naplnit na vrchol.

Nebojte se solit greeny: takto se bude lépe chránit a můžete ji vždy umýt. Čím menší jsou plechovky a hustší greeny, tím lepší bude konečný produkt..

Metoda 6. Zelení na moření za horka

Tento druh solení je vhodný pro mrkve a řepu, petržel a kopr, stejně jako pro střelce česneku a cibule..

Důkladně omyté greeny musí být sušeny, jemně nasekané a umístěné na pánvi. Nasekané zelení by mělo být podle chuti sůl, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Pak by se greeny rychle nalily do břehů a srolovaly se.

Metoda 7. Marinování zeleně

Tato metoda také udržuje čerstvou zeleninu dobře, ale zachovává si méně vitamínů. Před nakládáním je třeba zelenou vodu umýt, nasekat (velkou) a usušit. Můžete marinovat umyté, nasekané (velké), sušené byliny. Umístí se do skleněných nádob a nalije se horkou marinádou. Chcete-li připravit marinádu, promíchejte a vařte 25 g soli, 45 g cukru a 1 lžičku. 9. ocet. Potom jsou plechovky sterilizovány a srolovány. Ve vroucí vodě musí být půllitrové nádoby sterilizovány po dobu 15 minut, litry - 25 minut. Takové greeny se skladují asi šest měsíců ve sklepě nebo lednici..

Pouze správně připravené a uskladněné zelené se stanou vynikajícím vitamínovým pomocníkem v zimě, když v našem těle chybí teplo, slunce a živiny.