Jak nakládat hříbky
![Jak nakládat hříbky 1 Jak nakládat hříbky 1](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/kak-marinovat-belye-griby_1.jpeg)
Začátek podzimu nás vždy potěší výskytem hub. Každý může jít do lesa s koši a sbírat nějaké dárky na zimu, které nám příroda velkoryse dává. Výsledkem je, že máme na výběr: kolik hub nechat na smažení, kolik sušit a kolik nakládat nebo nakládat. Většina, samozřejmě, naše hostesky, okurka nebo sůl. Takže teď se naučíte, jak nakládat chutné houby..
Obsah
Teď vám řeknu všechno a sami uvidíte, že v tom není nic složitého. Ale existují drobnosti moření hříbky, o které se s vámi podělíme. Můžete také zmrazit hříbky.
A tak nyní přistupujeme k moření hříbků.
Při moření hříbků musí být klobouky a nohy marinovány odděleně.
Příprava hříbků na moření
První věc, kterou musíte udělat, je namočit naše houby. Bude tedy mnohem snazší je očistit od země, špíny a jiných zbytků. K tomu doporučujeme vzít studenou, slanou slanou vodu - 1 polévková lžíce. l 1 litr (voda by měla houby zcela zakrýt), která snadno oddělí všechny zbytečné od našich trofejí a veškerý odpad bude vznášet se na povrch.
Pamatujte: houby nemohou zůstat dlouho ve vodě - přebytečná voda se do nich může absorbovat.
Poté houby, které již byly umyté špínou, musí být rozděleny na klobouky a nohy.
Posledním krokem je vaření a ve skutečnosti samotné moření. Proč vařit hříbky? Doporučujeme vařit všechny houby, včetně hříbků, před mořením, aby nedošlo k otravě a aby nedošlo k poškození našeho obrobku..
Houby Porcini lze marinovat s předvařením i bez něj.
Marinované hříbky s předběžným vařením
Nejprve vařte naše houby ve slané vodě (2 polévkové lžíce L. Sůl na 1 litr vody), dokud něžně neuspořádáme, a poté je řádně osušte. Pojďme se ochladit a vložit předem připravené nádoby. Banky musí být nejprve důkladně omyty a sterilizovány parou. Poté nalijte hříbky s předvařenou marinádou.
Pro marinádu na 1 kg hub vezměte:
- voda 0,5 - 1 šálek-
- sůl - 40 g-
- octová esence (80) - 5 g-
- bobkový list - 2 ks..-
- pepř - 0,1 g-
- K marinádě se přidá kyselina citronová (pro zachování bílé barvy) - 0,3 g-
- skořice - 0,2 g-
- karafiáty - 3 pupeny.
Moření Porcini bez varu
Na 1 kg hub budeme potřebovat:
- voda - 1/3 šálku-
- ocet 8 - 2/3 šálku-
- sůl - 1 lžíce.-
- koření: bobkový list, koření, hřebíček, skořice.
Do pánve nalijte vodu a ocet v požadovaných objemech, poté přidejte sůl, spusťte houby, přiveďte k varu. Po zahřátí snižte teplotu a připravte. Protože ceps jsou houby s hustou dužinou, musí být jejich klobouky vařeny 20-25 minut, nohy - 15-20 minut.
Existuje mnoho způsobů, jak nakládat houby. Slyšíme různé recepty od našich babiček nebo kamarádek, sousedů nebo kolegů, ale povíme vám o dvou nejjednodušších a nejuniverzálnějších způsobech vaření neuvěřitelně chutných a úst zalévaných nakládaných hub.
Moření Porcini - recept číslo 1
Potřebujeme (na 1 kg hub):
- 2/3 šálku octa 8 a 1/3 šálku vody-
- 1 polévková lžíce sůl-
- nové koření - 5 hrách-
- skořice - 1 lžička-
- cukr - 1 lžička-
- karafiáty (3 pupeny)-
- bobkový list (2 ks).
Ve skutečnosti, k nakládání cepů bez varu je třeba připravit houby (v souladu s těmito doporučeními), vařit vodu se solí a octem, poté tam houby namočit a přivést k varu. Poté vařte hříbky, dokud se nevaří.
Jak zjistit, zda jsou houby připravené? Když se vývar stane průhledným a houby klesají na dno pánve, můžete si být jisti, že jsou připraveni.
Asi 4-5 minut před tím, než jsou naše houby připraveny, musíte do pánve přidat všechna koření, poté ji vyjměte ze sporáku, ochlaďte a uspořádejte do sterilizovaných nádob. A v posledním kroku přidejte do nádoby trochu rostlinného oleje a uzavřete je sterilizovanými plastovými kryty.
Proč se zaměřujeme na obaly?
Věnujte pozornost! Je nebezpečné nakládat houby kovovými čepičkami kvůli hrozbě botulismu.
Moření Porcini - recept číslo 2
Potřebujeme (na 1 kg hub):
- sůl - 20 g-
- voda - 1,5 šálky-
- černý pepř - 11 lusků-
- nové koření - 5 hrách-
- bobkový list - 2 ks..-
- cukr - ½ lžičky-
- cibule (1 ks)-
- muškátový oříšek - špetka.
Před mořením ceps musí být podle tohoto receptu nejprve jasné a opláchněte (před namočením do vody). Nasekané houby ponořte do hrnce, osolte, přidejte trochu vody a přiveďte k varu. Vaříme hříbky po dobu 7-10 minut, přidejte koření a nakrájenou cibuli, vařte, dokud se nevaří, přidejte ocet na konci vaření. Houby rozprostřeme do sterilizovaných nádob a uzavřete sterilními víčky.
Jednoduchost tohoto receptu spočívá v tom, že takové houby můžete jíst nejméně o 3 dny později, ale nezapomeňte, že je můžete uchovávat v chladničce nejdéle na měsíc.
Snadno vařte - jíst s radostí!