Ostružinové víno
![Ostružinové víno 1 Ostružinové víno 1](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/ezhevichnoe-vino_1.jpeg)
Z blackberry můžete připravovat nejen džemy, konzervy a kompoty: vytváří mírně koláč, ale chutný a voňavý vinný nápoj.
Obsah
Víno Blackberry se začalo vyrábět na srbské půdě a nyní v mnoha zemích vyrábí vinaři podle tohoto receptu vinaři. Naučíme se tajemství, jak ji získat z ostružin, jaké ingredience potřebujeme, jaký je postup výroby vína a jak je nápoj uložen.
Víno ostružiny doma: recept na rozinky
Při výrobě vinných nápojů ostružin používáme následující produkty:
- 4 kg bobulí-
- 2 litry vody-
- 2 kg cukru-
- 100 g syrových rozinek.
Víno z ostružinového vína lze připravit z různých bobulí, hlavní je, že jsou čerstvé, zralé a šťavnaté, jinak se ukáže, že jsou příliš tekuté a lehce vonící.
Používáme rozinky ke zlepšení kvašení, a proto nepláchneme: divoké kvasinky jsou na povrchu rozinek.
![Ostružinové víno 2 Ostružinové víno 2](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/ezhevichnoe-vino_1_1.jpeg)
Jak vyrobit ostružinové víno doma
Tento recept, který si Srbové dlouhodobě vážili, vám umožní získat víno s příjemnou příchutí borůvek. Srbové, přezdívaní „opilý ostružina“, před podáváním, vychladli nápoj nebo dali led do sklenic.
Připojte se k srbskému vinařství a vyrobte si vlastní víno ostružiny:
- Třídíme syrové bobule, vyhodíme shnilé a plesnivé bobule, myjeme bobule a sušíme na papírových ručnících.
- Mletým ostružinami mletím jakýmkoli pohodlným způsobem a přeneste do smaltované (skleněné) mísy.
- Smícháme s vodou, rozinkami a 0,8 kg cukru, přikryjeme gázou nebo tenkým ručníkem a vložíme do zatemněného rohu, kde je pozorována teplota místnosti. Směs protřepávejte každý den, jinak stagnuje a zhoršuje se..
- Po 4 dnech - zatímco šťáva kvasí (začne páchnout kysele, vytvoří pěnu), nalijte ji, přefiltrujte přes sítko, do skleněné nádoby, ponechte 30 volných míst. Tam vymačkáme buničinu, vyhodíme dort.
- Sladinu smícháme se 600 gramy cukru, na krk namontujeme vodní zámek (táhneme rukavici s otvorem v prstu a přivázáme ji tak, aby vzduch neprošel). Nádobu jsme umístili do teplé, zatemněné místnosti (kabinetu) pro kvašení.
- Po čtyřech dnech zředíme zbytek granulovaného cukru v 0,5 l odtokové mladiny, nalijeme ji zpět a uzavíráním vodním uzávěrem ji necháme bloudit.
- Když šťáva skončí putování, jak ukazuje deflátovaná rukavice (zastavení výskytu bublin v bráně), tvorba sedimentu a vyčírení tekutiny, naléváme mladé víno z ostružiny trubicí do čisté nádoby a zbytek necháme na dně.
- Pokud od začátku kvašení uplynulo 50 dnů a nezastavilo se, nalijte šťávu ze sedimentu do jiné láhve a udržujte ji pod zámkem až do konce procesu, jinak se objeví hořká pachuť.
- Ochutnávka ostružinového vína připraveného podle receptu. Není dost sladký? Přidejte cukr tolik, kolik je potřeba a nechte jej pod zámkem po dobu jednoho týdne nebo déle (náhle dojde k fermentaci). Pokud vám chuť vyhovuje, pevně zavřete misku a postavte se v suterénu (lednička) na 4 až 16 stupňů po dobu 6 měsíců.
- Jednou za 25 dní nalijte produkt, aniž byste se dotkli sedimentu, do nové nádoby. Když se přestane tvořit, víno je připraveno.
Nalévané víno ostružiny nalijte do sterilního kontejneru a umístěte jej do suterénu nebo chladničky, kde jej skladujeme nejdéle dva roky (samozřejmě je lepší ho pít rok - taková vína se dlouho neuchovávají). Síla nápoje bude asi 12 procent.
Fortified Blackberry Wine
Příprava obohaceného ostružinového nápoje vyžaduje tyto složky:
- 2 litry ostružinové šťávy-
- 0,8 kg cukru-
- 5 g tatarku-
- 2 litry vody-
- Půl litru koňaku.
Koňak lze nahradit vodkou, alkoholem nebo měsíčním svitem bez přísad.
![Ostružinové víno 3 Ostružinové víno 3](https://cdn6.sadfaninfo.com/sadf/ezhevichnoe-vino_2_1.jpeg)
Jak si vyrobit silné víno Blackberry
Obohacené ostružinové víno získané podle tohoto receptu doma je dobré, protože je skladováno déle a má větší sílu, což ocení zejména muži v alkoholu. Vytvořme silnější verzi podle tohoto receptu:
- Rozdělujeme bobule na rozmazlené, poškozené škůdci a plesnivými vzorky, zbavujeme se stopek.
- Smíchejte syrové bobule na homogenní hmotu pomocí mixéru nebo posunovače, přeneste do nádoby ze skla nebo smaltované oceli a nechte ji ve tmě čtyři dny..
- Vytlačte ostružinovou šťávu do sklenice a maso zlikvidujte.
- Smíchejte šťávu s vínem, cukrem a vodou, nainstalujte vodotěsnost (rukavice) a vložte do kvašení.
- Na konci procesu kvašení nalijte víno, aniž by to ovlivnilo sediment, do nové nádoby, smíchejte s koňakem (jiným silným alkoholem) a trvejte několik týdnů..
- Nalijte nápoj do hrdla nádoby a počkejte týden - nechte jej zrát.
Na výstupu získáme opravdové obohacené víno, které chutná jako dobrý přístav, což není škoda sloužit i slavnostnímu stolu.
Takže rozumíte tomu, jak samostatně vyrábět ostružinové víno různých sil. Zbývá si vybrat recept, zažít nové znalosti v praxi a doplnit sklep sklepem lahodným vínem naší vlastní produkce!